烹饪食物的最佳金属等级是什么？
在当今生活中，金属在我们的世界中发挥着主导作用。一些金属经常用于与食品加工相关的行业。这些金属也称为食品级金属。食品级金属是在制备/加工食品时自然可以安全使用的金属。此类材料需要安全、持久、无铅、耐腐蚀、不吸收且可清洗。此外，它们表面光滑，易于清洁，可重复使用，抗划痕、凹痕、裂纹。这些因素使材料适用于食品级金属。每个与食品行业相关的制造商都必须严格遵守上述要求。所有这些要求都是 FDA 的食品加工指南。他们制定了关于可以使用哪些金属以及如何使用的限制，因此在为产品/工艺选择食品级金属时必须非常小心。
有关更详细的信息，我们讨论了一些主要用于制造食品加工设备的食品级金属。
不锈钢
这是食品加工服务中最常见的金属，因为它具有耐用性、价格合理、耐腐蚀、可重复使用和易于清洁等因素。不锈钢具有不同的构造，因此很难理解理想的金属。大多数钢由铁和碳制成，但不锈钢是铁和铬的组合，既耐腐蚀又不生锈。不锈钢合金是食品加工设备中最常用的多用途金属。
某些等级的不锈钢专门用作食品级金属，如不锈钢 304、316 和 430。
作为一种食品级金属，304 不锈钢因其耐腐蚀、有光泽、易于清洁而非常有用。但它容易受到一些过度接触盐分的影响。
不锈钢 316 是第二种常见的食品级金属。它是一种奥氏体合金，具有较高的铬和镍比例。 316 级合金是完美的食品级金属，实际上对酸、碱和盐具有出色的耐受性。 316级不锈钢用于制造任何食品加工的杰出食品级不锈钢设备。
不锈钢 430 食品级金属几乎接近不锈钢 316。它具有相似的铬比例，但镍含量非常少，这使其成为食品工业的一种价格合理的替代品。它是一种铁素体合金，这意味着本质上是磁性的。 SS 430 还具有出色的抗应力腐蚀开裂能力，由于镍含量较少，与 SS 316 相比，SS 430 在某些稀还原酸中的抗性较差。
铝
在不锈钢之后，铝是食品工业中的重要金属。铝在食品加工工业中被广泛使用，因为它安全无毒。铝具有卓越的关键特性，例如耐高温、耐用、重量轻、高导电性、耐腐蚀和价格合理。有一些等级的铝用作食品级材料，例如；
铝 1100，它通常是纯净的、耐腐蚀的、非常可加工的金属。由于这些因素，1100最常用于食品加工业。铝3003几乎普遍用于铝合金。添加锰后，它比铝 1100 更耐用。铝 3004 是用于食品加工设备的重型铝合金之一。 5052铝，与其他铝合金相比，韧性高，耐水腐蚀。
铜
铜在食品加工业中的使用很少，因为它对酸很敏感，很容易生锈。它易受某些食物的影响，例如葡萄酒、果汁、醋等。通常，铜对任何比牛奶更酸性的东西都有腐蚀的风险。所以它不是专门用于大规模应用。
在为食品加工业选择最好的食品级金属时，需要对特定应用有正确的了解。如果不正确了解食品制造应用中涉及的特定化学品、温度和工艺，就不可能选择合适的食品安全金属。
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