压缩空气与气体：感恩节大餐背后的隐形推手
编辑注：这是我们 2019 年感恩节文章的更新版。
今天，数百万美国人将与亲朋好友共享感恩节大餐。一年四季皆宜的经典菜单，传统大餐包含蔓越莓酱、土豆泥、面包卷、南瓜派、料理和当然少不了火鸡！在享用丰盛大餐前，花几分钟读读这个节日如何由压缩空气和气体技术成就：
- 自动化生产线！ 食物到达餐桌前，必须包装运输——但它如何到达包装区？靠空气压缩机！压缩空气控制灌装、包装、灌装自动线的阀门和执行器；低压压缩空气也帮助食物沿生产线移动以便包装。
- 灌装。 感恩节大餐少得了葡萄酒吗？灌装是压缩机和制氮机在酿酒中的典型应用。空气压缩机提供将酒从桶输送到瓶的压缩空气，因为葡萄酒灌装时特别易氧化，用氮气等惰性气体从空瓶中去除氧气有助于确保葡萄酒新鲜度。N2 也用于封盖前消除瓶内碳酸气体。
- 罐装。 真空泵和制氮机也用于罐装，这是南瓜泥和蔓越莓酱等感恩节最爱必经工艺。真空用于从单块铝冲压成型罐体，并在罐体移动下生产线时固定。因铝无磁性，真空度必须能在罐体提起、放下、灌装时固定。制氮机在罐装中也扮演重要角色，它们向装终产品的罐内引入氮气。罐内每个空隙都充氮，从而去除氧气、消除水分和霉菌。留下的是更新鲜、更美味、保存更久的产品。
- 冷却与喷雾。 晚餐面包卷和甜面包等烘焙食品是感恩节大餐标志性部分。压缩空气用于烘焙食品出炉后冷却，帮助防止污染和产品变质。
- 食品包装。 真空和氮气技术是感恩节大餐必不可少元素。因火鸡全国分销，发货前必须包装冷冻。这靠真空泵和制氮机完成：
- 真空过程从食品包装中去除大气氧气，防止需氧细菌和真菌生长。
- 同时，现场制氮通过称为 MAP（改良气氛包装）的过程置换包装中残留氧气，抑制需氧变质，确保食品不变质。这对易腐肉类尤为重要，无适当预防措施会迅速变质！请记住火鸡不是唯一受益于压缩空气和气体技术的食品。氮气 MAP 常用于零食、咖啡、奶酪、意面、烘焙食品、三明治、加工肉制品。在鲜切农产品如预包装沙拉和水果中也日益流行，为便利、品质和多样性。
祝大家感恩节平安快乐！享受与家人朋友的时光，如果您想了解更多压缩空气和气体，请访问 www.atlascopco.com/air-usa！
作者简介。 Katie Falcon 是《压缩空气博客》撰稿人和编辑。她目前在阿特拉斯·科普柯压缩机担任数字营销专家，专注于内容创作和平台开发。电邮：katie.falcon@atlascopco.com。 William Milligan 是技术贡献者，现任阿特拉斯·科普柯压缩机产品营销经理。电邮：william.milligan@atlascopco.com。
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