压缩空气和气体让感恩节大餐成为可能
编者注：这是我们 2019 年感恩节文章的更新版本。
今天，数百万美国人将坐下来与朋友和家人一起享用感恩节晚餐。一年中任何时候都可识别的菜单，传统餐点包括蔓越莓酱、土豆泥、面包卷、南瓜派、馅料，当然还有火鸡！在享用丰盛的大餐之前，花点时间阅读一下压缩空气和气体技术如何让这个假期成为可能：
- 自动化这些生产线 ！在你吃的食物到达餐桌之前，它必须被包装和运输——但它是如何到达包装区域的呢？在空气压缩机的帮助下！压缩空气用于控制灌装、包装和装瓶自动化生产线中的阀门和执行器；低压压缩空气也有助于将食品沿生产线向下移动，以便进行包装。
- 装瓶 .没有一杯酒的感恩节大餐算什么？装瓶是葡萄酒酿造中压缩机和氮气发生器的典型应用。空气压缩机提供加压空气，将葡萄酒从酒桶移至瓶中，由于葡萄酒在装瓶过程中特别容易氧化，因此使用氮气等惰性气体去除空瓶中的氧气有助于确保葡萄酒的新鲜度。 N2 还用于在封盖之前消除瓶子中的碳气体。
- 坎宁 .真空泵和氮气发生器也用于罐装，这是南瓜泥和蔓越莓酱等其他感恩节美食的必要工艺。真空用于形成由单块铝冲压而成的罐头，并在罐头沿生产线移动时固定罐头。因为铝是非磁性的，真空水平仪必须能够在提升、放下和填充罐头时保持罐头。氮气发生器在罐装过程中也发挥着重要作用，因为它们将氮气引入装有最终产品的罐头中。罐中的每个空间都充满了氮气，从而去除了氧气，消除了水分和霉菌。剩下的是一种更新鲜、更美味的产品，这种产品的保存时间更长。
- 冷却和喷雾 .面包卷和甜面包等烘焙食品是感恩节大餐的标志性部分。压缩空气用于冷却从烤箱中出来的烘焙食品，这有助于防止污染和产品变质。
- 食品包装 .真空和氮气技术是感恩节盛宴必不可少的元素。由于火鸡分布在全国各地，因此在运往最终目的地之前必须进行包装和冷冻。这是通过真空泵和氮气发生器实现的：
- 真空过程从食品包装中去除空气中的氧气，以防止好氧细菌和真菌的生长。
- 与此同时，现场氮气生成通过在称为 MAP 或改良大气包装的过程中置换包装中剩余的氧气来确保食物不会变质，该过程可抑制有氧腐败。这对于在没有适当预防措施的情况下会很快变酸的易腐肉尤其重要！请记住，火鸡并不是唯一受益于压缩空气和气体技术的食品。含氮气的 MAP 通常用于零食、咖啡、奶酪、意大利面、烘焙食品、三明治和加工肉类。为了方便、优质和更多样，它在预包装沙拉和水果等鲜切农产品中也越来越受欢迎。
关于作者。 Katie Falcon 是压缩空气博客的撰稿人和编辑。她目前在阿特拉斯·科普柯压缩机公司担任数字营销专家，专门从事内容创作和平台开发。通过电子邮件 [email protected] 联系她。 William Milligan 是技术贡献者，目前在 Atlas Copco Compressors 担任产品营销经理。可以通过电子邮件 [email protected] 与他联系。
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