工业发酵解释：从食品到制药
工业发酵与家庭面包师在面包中使用酵母时使用的过程相同，但规模要大得多。该过程利用微生物、碳、氮、氧和能源为发酵提供动力，将某些材料发酵成有用的产品。这通常用于食品，但工业发酵也用于制药工业和污水处理。常规发酵与工业品种最大的区别在于采用大型发酵罐单元进行大规模发酵。
发酵，无论是家庭发酵还是工业发酵，都是氧化有机化合物以产生新成分的行为。为了创造这种效果，必须存在多种自然元素。发酵需要碳源，例如糖；氮源，例如蛋白质或硝酸盐；氧;以及热或压力等能源。当这些结合在一起时，自然发酵过程会分解材料成分并将其转变为有用的东西。
食品工业发酵是发酵最明显的用途之一。所有酒精都需要发酵才能产生酒精。奶酪要求乳制品经过陈化和发酵才能呈现奶酪的特性。还有很多烘焙应用，比如制作大多数面包，也需要发酵。
制药工业需要发酵来生产许多药物。例如，所有基于青霉素的抗生素都需要青霉素发酵才能使抗生素发挥作用。对于胰岛素和医用类固醇等工程激素以及蛋白棒中的维生素和氨基酸来说也是如此。
污水处理利用工业发酵，将固体污水分解成可用作肥料的无害物质。细菌被引入污水并开始吞噬它，直到污水溶解且无害。虽然有效，但污水发酵需要很长时间。
将工业发酵与其他形式的发酵进行比较时，差异很小，因为两者都利用相同的生物过程。最常见的是，工业规模的发酵使用称为发酵罐的机器，该机器足够大，可以容纳大量组件。这些机器旨在将材料保持在正确的条件下，以确保发酵持续进行。发酵罐最常用于药物发酵，但烘焙发酵也使用该设备。
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