真空包装说明：优点、工艺和用途
真空包装是将物品（尤其是肉类和其他食品等易腐烂物品）包装在不渗透塑料信封内的过程，同时尽可能去除包装内部的空气。去除食物内部的空气可以减少食物的氧化并有助于防止腐败。真空包装的食品比其他方式包装的食品保鲜时间要长得多。真空包装还用于减少非食品物品的体积，以提高存储效率。
肉类工业尤其广泛使用真空包装。这项技术使得肉类的包装和保鲜时间超过其他方法所允许的时间，从而可以将肉类运输到更远的距离，并将肉类运送到原本无法到达的市场。其他类型的食品也可以通过这种方法保持新鲜，例如咖啡、海鲜和许多干食品。家用机器允许个人真空包装自己的食物。
机器将食物包裹并密封在塑料中，同时去除包装中的空气。去除包装中的空气可以防止氧化，氧化是氧气与食品发生的反应。氧化是腐败过程中的关键组成部分。不会腐烂和酸败而只是变质的食品也可以从真空包装中受益，因为缺乏空气可以防止食品吸收水分。
真空包装也可以减少细菌生长。由于食品是在受控的卫生条件下包装的，因此细菌远离食品，从而防止许多有害细菌分解食品。细菌对食品的作用是食品腐败的另一个主要因素。需要氧气的酵母和霉菌在真空包装食品中的生长也会减少。
冷冻食品的真空包装还有助于减少冻伤的发生率。当食物中的水分被抽走并且食物被氧化和脱水时，可能会发生冷冻灼伤。真空包装的冷冻食品由于包装内不含空气，因此不易被冻伤。
在正常条件下需要冷藏的食品即使真空包装也仍然需要冷藏。真空包装通过去除空气和消除可用氧气来减缓食品腐败，但有些有害生物不需要氧气并继续作用于食品。这些生物体的活动在冷藏条件下会减慢。真空包装并不能替代冷藏，而只是延长食品保质期的一种辅助手段。
家用机器还允许个人真空包装自己的食物。然而，真空包装本身并不能保存或消毒食品，而只是保存食品在包装时的状态。这意味着真空包装不能替代家庭罐装食品的热灭菌。
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