感恩节大餐灵魂食材:罐头食品的前世今生
感恩节传统由来已久:观赛、看梅西大游行、全家围炉共享丰盛大餐。1621年清教徒首次丰收祭典,与90名万帕诺亚格原住民共庆三日,菜单有野禽、鹿肉、贝类、玉米面包、粥、南瓜、坚果豆类。今日餐桌虽相似,但经典菜谱离不开罐头食材:火鸡配蔓越莓酱、青豆焗饭需蘑菇浓汤、南瓜派离不开罐装南瓜泥。
罐头工艺如何诞生?
19世纪初法国为拿破仑大军储粮而生。Nicolas Francois Appert发明“加热-煮沸-密封玻璃罐”工艺,奠定现代罐头基石:防腐、抑菌、延长运输半径。
现代罐头生产线中的压缩空气
食品级工厂高度自动化。灌装前,ISO 8573-1 Class 0无油压缩空气清洗罐体,清除传送带残留杂质;继而以压缩空气充填食品饮料;封装后经包装流向超市,最终登上节日餐桌。
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