了解鱼类工厂：他们如何加工新鲜海鲜
鱼厂是一个鱼类加工设施，加工许多不同种类的鱼，然后在鲜鱼和零售市场上出售。通常在养鱼厂加工的鱼类包括鲑鱼、金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼、鳕鱼、黑线鳕、无须鳕等。鱼厂可能拥有专门的养殖设施来养殖自己的鱼，也可能雇用独立的拖网渔船为其供应鱼。他们可能还拥有自己的拖网渔船用于此目的。
由于鱼是易腐烂的商品，会很快变质，因此有必要保存它们，直到它们可以被带到鱼厂加工为止。许多渔船都设有冰柜来储存鱼，一些大型鱼类加工公司甚至在渔船上设有鱼厂或罐头厂。这样的工厂船可以直接向零售行业运送罐头食品。鉴于世界各地对鱼类的需求不断增长，规模更大、设备更好的鱼类工厂也相应增加。
鱼类加工有不同的阶段。生鱼通常首先被分类，然后可以按原样保存，或者可以去皮和去内脏。然后将鱼切片、分级、切割和修整。根据鱼的销售方式，可能会冷冻、腌制或预煮以保存。在零售贸易中出售的鱼通常被送往罐头厂进行罐装。
以这种方式加工鱼并不是一个新概念。历史上有很多渔船配备专业渔民来加工鱼，或者将鱼在沿海鱼类加工中心尽快加工的例子。考古学家在西班牙的巴埃洛克劳迪亚发现了一座罗马鱼类加工厂。这家鱼厂用来加工西班牙加鲁姆鱼，然后出口到罗马。
随着现代鱼类消费量的增加，人们担心过度捕捞和自然鱼类种群的减少。为了防止这种情况发生，许多渔业公司要么自己养殖鱼，要么同意遵守严格的捕捞配额。如今，鱼厂还必须获得食品安全认证，以表明他们在将鱼产品推向消费市场时遵循正确和卫生的程序。
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