黑豆蔻和绿豆蔻的区别。豆蔻在食品和阿育吠陀药物中的用途和益处

绿色豆蔻荚在全球范围内广泛使用，并用于许多菜肴。黑豆蔻体积更大，种子更大，味道不同，但不像有机绿色豆蔻荚那样普遍使用。事实上，它们来自同一科的不同植物。

豆蔻的使用在青铜时代就已为人所知。印度、希腊、罗马、埃及、中国等古代文化都使用豆蔻，它是香料贸易的重要组成部分。它因其味道和健康益处而备受推崇，被视为奢侈品，甚至被征税。

虽然绿豆蔻原产于印度（主要生长在印度南部）和印度尼西亚，但在危地马拉、斯里兰卡、哥斯达黎加、坦桑尼亚和马来西亚也有大量种植。黑豆蔻生长需要不同的温度，在尼泊尔、不丹、喜马拉雅地区、印度和中国大量生长。

有机绿豆蔻荚和有机黑豆蔻在外观、植物、用途和风味等方面存在诸多差异。

植物：

绿豆蔻来自elettaria cardamomum 植物。黑豆蔻属于砂仁或砂仁草 植物。虽然叫黑豆蔻，但实际上是深棕色的。

风味：

有机绿豆蔻散发出淡淡的香气，并带有花香和桉树的气息。黑豆蔻具有强烈、辛辣和烟熏味，并带有薄荷醇味。

用法：

绿豆蔻与甜味和咸味菜肴搭配得很好，它通常是印度甜食和牛奶甜点的重要成分。黑豆蔻用于加拉姆马萨拉和香料混合物以及米饭、肉类和鸡肉甚至蔬菜，因为其浓郁的味道与咸味菜肴相得益彰。

在添加到食物中之前，两者的种子都可以轻轻压碎或磨成粉末以释放所有风味。您可以在输液中使用这两种外壳，它们可以很容易地滤出以增加一些风味。豆蔻在许多菜肴中脱颖而出，是主要风味。或者它可以补充其他口味。

虽然您可以在咸味菜肴中使用绿豆蔻，特别是如果您没有黑色品种，但您应该避免在甜食中使用黑豆蔻，因为它具有压倒性的烟熏味，可能会破坏菜肴的味道。您可以在许多食物中混合使用绿色和黑色豆蔻，以获得不同的豆蔻口味。

尺寸：

黑豆蔻的大小是看起来小巧精致的绿色豆蔻豆荚的 4 倍多。它的外层富含纤维，经常在食用前被丢弃。然而，两种豆蔻品种都可以分开并整体使用以获得更好的风味。黑豆蔻的种子也大很多。

粉末或豆荚：

黑色和绿色小豆蔻种子可以轻轻压碎以释放风味并使用。或者你可以得到现成的豆蔻粉。然而，新鲜研磨或压碎的豆蔻种子味道更好。即用型粉饼即使密封严密也会很快失去香气，而且您将不得不使用更多。

您可以使用整个豆荚或将两种豆蔻的豆荚分开，用于可以丢弃的菜肴中，因为豆蔻覆盖物也有一些香气。如果只从整个小豆蔻中取出并使用种子，您可以将豆荚覆盖在糖或干茶中，以便在使用时使糖或茶具有微妙的风味。

虽然豆蔻是茶及其品种（如 masala chai）中的一种受欢迎的成分非常受欢迎，在许多中东国家，豆蔻与咖啡搭配，味道独特。

这两种豆蔻品种都对健康有益。有些是常见的，有些则不同。种子富含精油，可用于治疗多种疾病。

如果您不熟悉豆蔻，那么探索它可以增强您的食物、使其更美味并改善您的健康的奇妙方法。

相关产品：

有机绿色豆蔻荚：

免责声明： 本文中表达的观点不应被视为替代医生的建议。购买本产品前，请咨询您的医疗保健专业人士。

香料