狗饼干

狗饼干是一种坚硬、干燥的狗粮产品，通常由蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维组成。它们的制作方式与供人类食用的饼干大致相同。将原料混合在一个大容器中，饼干成型、煮熟、冷却和包装。狗饼干零食市场最初是在 1800 年代偶然发展起来的，其年销售额已增长到超过 4.8 亿美元。

背景

狗饼干是 1800 年代后期在伦敦一家肉店意外发明的。据报道，这家店的老板正试图通过为他的顾客创造一种新的饼干配方来扩大他的业务。烤完一批后，他尝了尝，觉得它们很糟糕。他把一个给了他的狗，狗立刻把它吞了下去。这让他萌生了专门为狗制作饼干的想法。他把饼干做成骨头的形状，它们开始迅速销售。 1908年，他的食谱被一位美国商人买下，介绍到美国。 F.H. Bennett 饼干公司成立，他们开始以 Malatoid 的名义销售狗饼干。 1911年，该配方获得专利。 1915 年更名为 Milkbone，以反映牛奶是主要成分之一的事实。

Milkbone 狗饼干品牌随后被 Nabisco Biscuit Company 收购，并一直主导着狗饼干市场，直到 1960 年代后期。事实上，在这段时间的大部分时间里，它是唯一可以买到的狗饼干。最初，它是作为狗的零食销售的，但最终促进了健康方面的发展，例如更清洁的牙齿和更好的口气。在 1970 年代初期，许多制造商推出了竞争产品。这种竞争一直存在，产生了数百种不同的狗饼干产品。

设计

据估计，超过 50% 的狗主人经常给他们的狗吃零食。虽然零食对狗的饮食不是必不可少的，但它们通常是作为一种放纵或训练宠物的方式。经典的狗饼干是一种小的、坚硬的、骨头形状的产品，通过颜色来反映它的味道。传统口味包括牛肉、鸡肉、羊肉、火鸡、肝脏、奶酪和培根。但是，某些制造商生产了一些有趣的口味，例如燕麦片、葡萄干、菠菜、花生酱和椰子。除了口味不同之外，狗饼干也有不同尺寸的出售；小型犬的小饼干，大型犬的大饼干。形状也从传统的骨骼形状发生了变化。为了区分他们的产品，营销人员生产了形状多种多样的狗饼干，如动物、人、培根条甚至消防栓。由于大多数零食也作为健康食品补充剂出售，狗饼干通常强化了狗的饮食中必不可少的维生素和矿物质。低脂肪品种也可用于超重的狗。狗饼干的包装过去严格限于纸板箱，因为这样可以最大限度地减少破损。然而，包装技术的进步导致了箔包装和塑料容器的使用。

原材料

狗饼干配方中的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪和油以及纤维。这些与其他对狗饼干的最终特性有显着影响的成分相结合。狗饼干所用的原料是专门为狗量身定做的，选择营养丰富、易消化、适口、经济可行的。虽然这些材料具有很高的营养成分，但它们的质量通常不如人类食品中使用的类似成分。

碳水化合物

面粉是大多数狗饼干食谱中含量最丰富的成分之一，并提供大部分碳水化合物。它是通过将玉米、小麦或大米研磨成粉末而获得的。这种粉末包含种子的三个主要部分，包括麸皮、胚芽和胚乳。其中，胚乳负责大部分重要的烘焙和成型特性。在化学上，面粉由淀粉和蛋白质组成。当与水混合时，它会产生一种叫做面筋的物质，可以切割并形成狗饼干的形式。

蛋白质

添加到狗饼干中的蛋白质为动物提供必需氨基酸，改善口味，并在某些情况下提供能量。它们来自各种来源，包括动物和植物。在狗饼干中发现的典型植物蛋白成分是玉米蛋白粉和豆粕等。它们通常比动物蛋白便宜，因此使用量更大。植物蛋白的一个缺点是它们含有某些难消化的低聚糖，会导致不希望的肠胃胀气。添加动物蛋白以改善饼干的食品特性。这包括家禽副产品粉、肉骨粉和干肝粉等成分。牛奶和鸡蛋也被用作蛋白质的供应。

脂肪和油

脂肪和油被添加到饼干食谱中以提供风味和营养能量。它们对成品质地也有重大影响。它们来自植物、鱼类和动物来源。宠物食品中使用的大部分脂肪和油都来自快餐业。

纤维

纤维是狗饼干中另一种重要的营养成分。通常，纤维存在于多种其他成分中。添加额外的纤维，如麦麸或玉米麸，以改善粪便和吸水率。这种成分在卡路里控制的食谱中更为重要。

其他添加剂

其他成分添加到狗饼干食谱中，不会对动物的营养产生直接影响。添加抗氧化剂以防止饼干中的维生素和其他营养素分解，并保持新鲜度。这些材料的例子包括氧化锌和氧化锰。增味剂已成为另一种重要的添加剂。它们被用来制作对宠物更有吸引力的饼干。已经发现狗倾向于喜欢肉和鱼的味道。虽然狗本质上是色盲，但为了宠物主人的利益，添加了人工色素添加剂。最后，添加防腐剂如 BHA 以防止微生物生长。

制造
过程

狗饼干的制造速度因生产方法而异。最慢的方法包括手动混合和烤箱烘烤。其他制造商使用高度自动化的流程，每小时可以生产成吨的产品。这两种方法都涉及一般步骤，包括成分的混合和调理、成型、烘焙、冷却和包装。

成分处理

• 1 在自动化方法中，通常使用挤出方法。在第一步中，将干燥的成分混合在一起。然后向该混合物中加入水，使水分含量达到约 30%。这会产生一种糊状面团，然后将其泵入调理室并加热。在该室内，添加其他成分，例如动物副产品或其他潮湿成分。批料从该腔室移入挤出机。

  商业狗饼干制造业务首先在工业尺寸的搅拌机中将干成分混合在一起。添加水以将水分含量增加到30%。一旦添加了所有其他成分并加热了批次，糊状面团就被输送到挤出机中。挤出机是一个大的、封闭的螺杆，它有一个锥形端。转动螺杆，将面团推过挤压室。当它通过时，它会由于产生的摩擦而升温。挤压室的末端是成型模具。这些可以有各种形状，如骨头、星形、圆形等。当批次被抽出时，自动切成单个饼干，并放在干燥的薄片上。饼干被转移到金属传送带上并通过烤箱移动。在包装之前，煮熟的饼干可能会涂上调味剂或维生素。

整形

• 2 挤出机是一种大型封闭式螺杆，具有锥形末端。转动螺杆，推动批料通过挤出室。当它通过时，它会由于产生的摩擦而升温。挤压室的末端是成型模具。这些可以有各种形状，如骨头、星形、圆形等。当批次被抽出时，自动切成单个饼干，并放在干燥的薄片上。压力的突然释放导致夹带的水分使饼干膨胀，就像爆米花一样。从这里，饼干被转移到金属传送带上并通过烤箱移动。

烘焙

• 3 狗饼干的烘烤是在隧道烤箱中完成的。烤箱长 100-300 英尺（30.48-91.44 m）。当饼干穿过烤箱时，饼干会经历一个凝固阶段，在那里它呈现出最终产品的形状。接下来，将其干燥至约 10% 的水分含量。烘烤时间的长短由移动传送带的速度控制。

完成步骤

• 4 狗饼干离开烤箱并通过一系列传送带进行冷却。可以翻转它们以确保始终冷却。根据配方，可能会添加额外的涂层成分。这些可以包括脂肪、维生素和其他增味剂。它们使用喷涂机喷涂饼干。如有必要，可以通过强制空气或振动器设备去除多余的顶部。

包装

• 5 制造过程的最后一步是包装。由于某些狗饼干易碎，因此包装通常很硬。饼干被移到称重箱上。当饼干的重量足够重时，它们会被放入适当装饰的盒子中以吸引顾客。这些箱子被放入更大的箱子中，堆叠在托盘上，然后运送到商店。

质量控制

在制造过程中的各个阶段，都会对原材料和成品进行测试，以确保它们符合规格。在允许使用任何成分之前，质量控制实验室会评估其特性和特性。这涉及研究诸如外观、颜色、气味和味道之类的东西。还可以测试固体的粒度、pH 值和粘度。在生产过程中，每批狗饼干也受到仔细监控，以确保运送到商店的产品与食品实验室开发的产品质量相同。确保质量的常用方法是将批次中的随机样品与既定标准进行比较。

未来

自 1800 年代以来，制造商对狗饼干的生产进行了重大改进。这些改进可能会在未来继续进行，从而实现更快、更高效的生产。还将通过新的包装和创新的销售技术进行改进。受狗粮市场发展的重大影响，狗饼干市场预计将稳步增长。专家建议，所有天然、健康的零食都有望具有最大的增长潜力。