为食品和饮料行业增添一抹色彩
颜料和染料是两种广泛用于多种商业和工业应用的着色剂。染料和颜料虽然从根本上来自同一个构件，但在一个主要方面有所不同，即染料可溶于混合介质，而颜料不溶。
染料通常是被吸收到基材中的水分散性或水溶性化合物。染料分子与基材表面发生化学键合，并与使用它的材料合二为一。另一方面，颜料与基材没有结合。由于不溶，颜料需要粘合剂才能使其粘附在基材表面上。染料和颜料已进入许多行业，如塑料、油漆、皮革、化妆品、制药和食品和饮料行业。常用于制备塑料、油漆、油墨等的颜料是酞菁颜料 .至于化妆品、药品和食品行业，这里使用的染料是严格控制的物品，受到政府部门的严格监管。法规规定了食用色素的种类和数量 以及能够安全使用的条件。
允许用于食品和饮料行业的合成水溶性染料有多种形式，如颗粒、粉末、电镀级和球形清洁形式。它们用于制备主要食用色素和混合食用色素。混合色素是使用两种或多种本质上可溶于水的主要食用色素的组合来制备的。混合颜色提供更多色调品种，并广泛用于多种商业应用，如乳制品行业和乳制品、加工食品、烘焙食品等。有时，草本提取物 还用作食品工业中的天然染料，用于各种配方中。除上述项目外，在某些情况下，食品和饮料行业中还需要使用色淀颜料作为颜色添加剂。在以下情况下会发生这种情况：
- 不允许渗色的糖衣和涂层应用
- 在烘焙食谱中可能再次出现颜色变化
色淀颜料通常以预分散液体形式或粉末形式使用。色淀颜料根据用户需要分散在甘油、油、水等多种液体中。
另一种使用最广泛且广受欢迎的食用色素是焦糖色系列。这种颜色范围从最深的棕色到红棕色再到浅黄色，在食品工业的各个领域都有应用。使用这种食品着色剂的一些应用是烘焙食品、酱汁和调味料、醋、汤、糖果等。与食品和饮料行业中的合成/天然色素相比，这种食用色素具有易于处理、持久且具有成本效益的一些特性，使其更受欢迎。
无论是什么类型的食用色素 使用，不可否认，它让食品和饮料的世界变得更加丰富多彩和美味。
染料