ABB Robotics 为南非的食品和饮料行业提供“未来的味道”

作者：Linda Eales，ABB 南非机器人部门经理

南非的食品和饮料 (F&B) 行业的未来从未像现在这样难以预测，因为它正在与 Covid-19 带来的完美压力风暴、不断变化的消费者和零售消费模式、供应链中断以及持续的审查作斗争食品安全。

近年来，食品和饮料行业受到了几起备受瞩目的食品安全恐慌的打击，并且正在努力跟上数字化和不断变化的消费模式等大趋势。好消息是，这可能是当地餐饮业为现在和未来重新定位的绝佳机会。

餐饮制造商越来越需要其生产线的灵活性，以适应不断变化的消费者口味和需求。同时，它们需要更高水平的生产力和效率，同时保持最高水平的产品质量。在许多情况下，应对这些挑战的答案是安装机器人解决方案，使餐饮运营更安全、更高效。

在全球范围内，机器人技术的应用正在迅速增长。在 2021 年 1 月对欧洲、美国和中国的 1650 家大型和小型企业进行的 ABB 行业调查中，84% 的企业表示他们将在未来十年内引入或增加机器人和自动化的使用。

近一半 (43%) 的人表示，他们正在寻求机器人技术来帮助他们改善工作场所的健康和安全，超过三分之一 (36%) 的人正在考虑使用机器人技术来提高员工的工作质量。

不幸的是，南非餐饮业在实施机器人技术方面落后于世界其他地区。造成这种情况的原因有两个：机器人技术被视为一种昂贵的解决方案，并且人们一直认为机器人会取代人类的工作。

两者都不是真的。使用机器人技术的工厂往往故障少得多，生产率高得多。一个工厂静止几个小时的成本远远超过了机器人的成本。如果有的话，安装机器人的工厂通常最终会创造更多的人类工作来应对更高的产出。

因此，机器人可以更快、更有效地完成这项工作，而不是由一个团队手动码垛 80 公斤的材料，并且可以将人员重新部署到叉车司机、质量保证控制员和维护操作员等工作中。

为什么机器人技术是餐饮制造业的未来

事实上，机器人技术并不是什么新鲜事。一段时间以来，它已在餐饮行业的基础水平上用于完成奶酪、蛋糕和蛋糕的超声波切割等工作；使用水射流切割面包卷；在初级包装之前将肉类和鱼类产品整理成包装形式；以及糖果和饼干领域中各种烘焙产品的自动脱锅。

但它变得比以往任何时候都更重要——也更复杂。此外，在 2021 年 1 月进行的 ABB 全球调查中，85% 的受访者表示，新冠病毒大流行对他们的业务和行业来说是“改变游戏规则”的，而 Covid-19 是加速自动化投资的催化剂。

近一半 (43%) 的企业表示，他们正在寻求机器人技术来帮助他们改善工作场所的健康和安全，51% 的企业表示机器人技术可以加强社交距离，超过三分之一 (36%) 的企业正在考虑使用机器人自动化来提高质量为他们的员工工作。

在这些大流行时期，机器人技术通过确保人员安全工作和消除副产品污染，在确保食品安全方面发挥着关键作用。机器人不携带或传播细菌。这意味着对工人健康和安全的风险降低，并提高了食品质量和可追溯性，让人类工人在确保食品安全的同时能够执行更高价值的任务。

便利因素是该行业自动化的另一个主要驱动力。 F&B 制造商面临越来越大的挑战，即在正确的时间为正确的销售渠道提供正确的产品系列、正确的尺寸和格式、正确的托盘装载类型。

在运营中使用机器人技术的企业正在取得显著成果。在巴西，ABB 机器人正在支持全球最大的食品和饮料公司雀巢公司使用新的码垛机器人解决方案，将其巧克力制造工厂的托盘装载效率提高 53%。

一家南非饮料制造商通过使用单个机器人码垛机降低了受伤风险并提高了生产力。以前，四个人一次打包纸箱和板条箱，在 1.5 米及以上的高度码垛重物，另外四个人会休息。

然后，它们将每 30 分钟到一个小时轮换一次。现在，码垛机以更低的风险提供更高的产量。其他一些南非食品生产商通过使用机器人提高了生产水平，因为机器人的生产线速度比手工包装无法保持。

虽然最初的驱动力始终是提高效率和降低成本，但我们也发现机器人具有很大的灵活性，我们的客户有多种产品尺寸和包装格式。另一个客户正在使用机器人将不同规格（500 克、1 公斤和 2 公斤的袋子）包装到各种尺寸的盒子中，而无需更改任何机械设置，因为包装机器人比龙门式“拾放”系统更灵活.

我们从一些餐饮经营者那里听到的一个担忧是，他们没有使用机器人的技能。事实上，熟悉操作平板电脑或智能手机的员工将能够使用 ABB 的快速设置和直观的软件工具轻松地对新机器人进行编程和重新编程。

客户还将受益于 ABB 的全球行业和应用专业知识，自 1974 年以来已安装超过 500,000 个机器人解决方案，并得到 ABB 1,000 多个全球合作伙伴网络的支持。

南非餐饮业的未来就在这里。我们只需要接受它。