月桂叶和罗勒叶一样吗？

虽然罗勒叶和月桂叶都用作调味品，但它们具有截然不同的特性。罗勒叶的薄荷味和辛辣味更加浓郁，非常适合搭配酱汁、土豆菜肴以及任何其他使用牛至或马郁兰的菜肴。月桂叶具有更朴实的木质风味，适合搭配慢炖菜肴和炖菜。

如果您不熟悉月桂叶及其用途，您可能想知道是否可以使用罗勒代替月桂叶。毕竟，两者都是芳香的叶子。在食物中，许多替代品很常见。海湾和罗勒叶在全球范围内用于各种菜肴和美食。

月桂叶有多种品种，取决于它们的生长地点。罗勒也有不同的类型，罗勒的味道虽然相似，但可能千差万别。例如，泰国罗勒与甜罗勒完全不同，甜罗勒又与印度生长的圣罗勒不同——罗勒的种类多达 15 种，有些的风味甚至颜色都非常不同，你甚至可以得到紫色的罗勒。

月桂叶与罗勒有何不同？

这些是外观、风味和用途方面的一些差异：

外观

月桂叶相当大，甚至可能有 3 英寸或更长且扁平，而罗勒叶较短，中间有点圆。月桂叶是橄榄绿色，而罗勒是充满活力的绿色。由于月桂叶和罗勒叶的种类很多，所以大小和颜色也有很多变化。

风味

月桂叶有木质、泥土、桉树、肉桂的味道，难以形容。香气还取决于您获得的月桂叶种类。生长在欧洲的植物与生长在加利福尼亚的植物不同，后者与生长在印度的植物有很大不同。罗勒具有甜味、薄荷和茴香般的味道，赋予它独特的味道，尤其是当您使用新鲜叶子时。

用法

月桂叶用于米饭和肉类菜肴、汤和炖菜、经常使用 garam masala 的肉汁以及一些西式酱汁。它们通常在供应食物之前就被丢弃，因为它们很难吃，而且纤维含量很高。它们最好在烹饪过程开始时添加到食物中，因此它们会慢慢释放出味道。与其他国家的同类相比，印度月桂叶有很大不同，最好不要用一种代替另一种。对于西餐，来自欧洲或加利福尼亚的月桂叶效果更好，而对于印度菜，印度月桂叶（也称为 tej patta ) 会给您带来您想要的风味复杂度。

另一方面，罗勒与番茄菜肴、比萨饼和意大利面、沙拉搭配得很好，当然，它是意大利香蒜酱的主要成分。最好在烹饪过程结束时使用，因为新鲜时味道最好。它非常可食用，您还可以咀嚼罗勒叶以清新口气。

新鲜的还是干的？

月桂叶通常在使用前干燥，因为它们很少以新鲜形式出售。干燥实际上增强了它们的风味并延长了它们的保质期。虽然您可以获得新鲜和干燥的罗勒，但它们的味道会发生很大变化。尽可能使用新鲜罗勒总是更好。由于罗勒的一些挥发油在干燥过程中会流失，因此干罗勒的风味与新鲜罗勒的风味不同。如果你拿不到新鲜的叶子，那就用少量的干罗勒。显然，您不能使用干罗勒，甚至重新配制的罗勒来制作香蒜酱或为菜肴增添新鲜风味。