如何在家检查姜黄粉的纯度

姜黄对健康有很多好处，当您在烹饪中使用姜黄粉时，您知道应该使用高质量的姜黄粉。不幸的是，这种调味品经常掺假，不法制造商可能会添加粉笔、黄皂石、淀粉、人造染料、间苯胺黄（一种有毒着色剂）、铬酸铅（一种神经毒素）、盐类和其他添加剂以赚取更多利润。

无论您是在食物中理所当然地使用这种黄色粉末，还是为了利用它的许多健康益处，您真的不想冒着因香料中的掺杂物和不必要的物质而导致健康受损的风险。为安全起见，您应该始终使用有机姜黄。

在家测试姜黄纯度：

虽然您可能不会使用大量新鲜或干燥的姜黄根，但您可以使用姜黄粉，因为它很容易掺假。您不必寻找实验室并采集姜黄样品进行测试，也不必花钱买便宜货。您可以在厨房进行一些简单的家庭测试。

您需要一些原料，其中一些原料可能在家里有，或者您可以从附近的化学家那里获得。可以帮助您在家测试姜黄纯度的物质是碘、盐酸和甲基化酒精。

香料粉的颜色应该是明亮的深黄色。如果颜色平淡或暗淡，很可能是不纯的。

在手掌上擦一些香料粉。如果它在你的皮肤上留下明亮的残留物，当你把粉末摇掉时，它很可能是纯净的。

当你闻到一包刚打开的姜黄时，它应该有一种姜黄色、泥土和花香的气味。如果闻不到香味，说明姜黄不新鲜不纯或掺假。

将一杯水加热至微温，加入一茶匙姜黄。不要搅拌，让姜黄沉淀。离开大约 20 分钟，然后检查。如果水是混浊的，那么你的姜黄是不纯的。如果水是清澈的，那么你的姜黄就可以了。

将 ¼ 茶匙香料粉放入玻璃试管或小玻璃杯中。加入几滴盐酸并摇晃，必要时加入一点水。如果颜色变为粉红色，则为金属黄色。

将一些姜黄粉放入试管中，加入几滴盐酸并加水。如果您看到气泡形成，则表明使用了白垩作为填充物。

当您执行上述操作并且混合物变为洋红色时，表明该香料掺入了危险的铬酸铅。

在一茶匙香料粉中加入几滴水。然后加入一茶匙甲基化酒精。如果黄色消失，则表明存在苯胺染料。

将姜黄与少许水混合，然后加入碘溶液。如果样品变成蓝色，则表明姜黄不是纯的，而是掺入了淀粉。姜黄中可能会添加不同的淀粉，如果您想找出哪种淀粉，您必须将样品带到实验室。

甚至姜黄根也可能掺假。如果您不确定根茎的质量，请将其放在一张纸上并倒水。万一纸张变色，有可能是根部被人为染色。

如果您从可靠的来源购买有机姜黄，您应该不会对其来源和纯度产生任何疑问。一个包装完好并带有品牌标志的纸箱或姜黄包装应该是纯净的和优质的。但是，如果您购买松散的姜黄，您可能无法确定其质量，而且在小商店和城镇中，它很可能含有不需要的物质。

当您因姜黄已知的健康和饮食益处而使用姜黄时，您应确保使用优质姜黄。当您有疑问时，无论您从何处或何处购买姜黄，进行一些家庭测试是更明智、更安全的做法，以便您获得应有的姜黄的所有健康益处。

如果掺入了填充剂和其他不必要的物质，您将无法获得这种美妙的根所含的姜黄素的好处，因为其百分比会降低。如果您的香料含有人造色素和其他危险成分，您就有患神经紊乱、癌症和金属中毒的风险，这会对您的健康产生负面影响。这就是为什么最好购买有机产品的原因。

免责声明： 本文中表达的观点不应被视为替代医生的建议。购买本产品前，请咨询您的医疗保健专业人士。

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参考文献：

1. 姜黄（Curcuma longa L.）掺假及真伪检测进展

2.姜黄粉是美国铅暴露的来源

3.姜黄可能含有危险水平的铅

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