幸运饼干

背景

幸运饼干是一种新月形的空心饼干，里面有一张纸，上面印有简短的谚语或“幸运”。在中国餐馆用餐结束时，幸运饼干通常会与账单一起赠送。每个用餐者都会选择一个饼干并将其打开以阅读里面的建议或预测。

幸运饼干的历史并不完全为人所知，它的起源有几个相互竞争的版本。尽管它与中国餐馆有关，但幸运饼干是在美国发明的，可能有中国或日本的根源。有人说，现代幸运饼干起源于中国古代贵族和上层人士玩的一种游戏。在游戏中，参与者得到扭曲的蛋糕，里面装着纸 上面写着主题。选手们打开蛋糕，针对指定的话题编造出名言。

第二个故事声称，住在加利福尼亚州圣华金谷的面包师 David Tsung 在 1818 年或 1819 年发明了幸运饼干，将书写的财富包裹在蛋卷外壳中。一位长老会牧师为Tsung的“财富”撰写了善意信息。面包师尝试了不同种类的面糊，直到他创造了我们今天所知的饼干。在他发明一个世纪之后，也就是 1922 年或 1923 年，财富本身演变成更加异想天开的智慧词。这个故事值得怀疑，因为加利福尼亚在 1818 年是西班牙的领土，据了解，在此期间，很少有美国人和中国人住在圣华金河谷。

在她的书朱夫人的烹饪学校， Grace Chu承认中国客厅游戏可能是历史的前身，并指出出生公告也被包裹在甜面团中并发送。她将现代幸运饼干的发明归功于乔治·荣格，他于 1911 年移民到洛杉矶后于 1916 年创办了香港面条公司。

旧金山的金门公园也在其历史的另一个版本中声称拥有幸运饼干。 Makoto Hagiwara 在 1900 年左右是该公园日本茶园的管理员。据说旧金山市长 James Phelan 不喜欢亚洲人并解雇了 Hagiwara。 1907 年，萩原恢复了他所珍视的地位，他感谢那些帮助他回到心爱的茶园的人，并赠送了他在他不在时发明的幸运饼干。

原材料

幸运饼干的食谱出现在许多食谱中，基本成分是面粉、糖、水和鸡蛋。其他成分可能因配方而异，但可能包括融化的黄油、盐、香草精、杏仁精和速溶茶粉。商业制造商也可能添加小苏打、发酵粉、姜黄提取物、花生油、稳定剂和抗结块剂，如硅铝酸盐。

命运印在经过防油防潮处理的纸上。许多制造商获得了预印本的财富 幸运饼干的基本原料是小时、糖、水和鸡蛋。商业制造商还可能添加小苏打、发酵粉、姜黄提取物、花生油、稳定剂和抗结剂。来自他们的幸运饼干机的供应商，但有些人创造了自己的。此外，一些供应商为婚礼和其他场合生产定制的财富，或供公司用于营销策略。

制造
过程

烤饼干

• 1 将幸运饼干的原料混合在一起形成面糊。这种含水面团由泵输送到幸运饼干烤箱，该烤箱是圆形的，包含许多平底浅杯（直径约 3 英寸 [7.6 厘米]），形状为成品但未展开的饼干。当杯子里装满正确数量的面团时，由面糊泵调节，平板金属板放在面团顶部的杯子里。盘子将面团压平，并允许热量通过金属表面传递到饼干的顶部和底部，使其两面呈金黄色。饼干在圆形烤箱中旋转。一个完整的轨道需要 3.5 分钟，这是烘烤薄面团所需的时间。在这种方法的一个变体中，将面团倒在烤盘上，用金属模冲压出圆形。

折叠饼干和财富

• 2 饼干烘烤完成后，它会粘在盘子上。当盘子被抬起时，一个机械臂从盘子里抓起饼干并将它转移到一个接收区，在那里添加幸运。纸条被真空吸到饼干上。饼干被推到两个机械手指上，这些手指抓住仍然很热的饼干并将其对折，这样它就像一个半月，里面装着纸上的幸运。然后机器将中间的饼干弯曲成熟悉的新月形状（它被幻想地描述为一对水翼、风扇或拔出的臼齿！）然后形成的饼干被风扇的空气冷却并推到包装区。饼干用小袋子装在商店里出售或用大袋子装在餐厅里，袋子装在纸箱里以保护它们易碎的货物。

质量控制

与其他食品一样，在满足政府对配料和食品加工的规定方面要格外小心。成分被选择质量并在收到时进行检查。定期清洁机器，并持续监控流程以确保产品标准和安全。因为过程是 许多制造商从他们的幸运饼干机供应商那里获得预印的财富，但有些制造商自己创造。此外，一些供应商为婚礼和其他场合生产定制模式的财富。完全和简单的机械化，几乎没有人与人接触或其他污染的机会。饼干制作过程中产生的浪费很少。

质量控制的另一个方面是进入财富的准备工作。幸运饼干的制造商可能会将其批量出售给其他食品供应商或分销商。以其名义营销cookies的公司可能会审查财富的风格和文字；例如，一家大型分销商的法律部门已批准使用制造商插入带有分销商名称的饼干中的大约 1,000 份财富。

未来

幸运饼干的未来是金色的，原因有几个。中国和其他亚洲美食因其健康和诱人的口味而稳步增长。幸运饼干同样受欢迎，因为它们质地轻盈、微甜、热量低且不含脂肪。幸运饼干也加入了“设计食品”的行列。杏仁、巧克力和柠檬口味的品种已经上市一段时间了。但是现在正在销售蓝莓和咖啡等新口味和颜色。运势本身也进行了改造，一些生产商的运势纸背面印有彩票号码，并附有专门和现代化的谚语或语录。包装也已针对高档市场进行了调整，将单独包装的饼干装在装饰罐中。这些美食版本甚至可以在家里通过电视购物频道购买。终于，“中国人”幸运饼干找到了新家； 1993年，中国第一家幸运饼干工厂开业。