用氮气保持时令水果和蔬菜新鲜
西葫芦、西红柿、桃子、草莓应有尽有!新鲜水果和蔬菜在夏季非常适合享用,但如果暴露在氧气中,它们的保质期也会缩短。
氧气支持生命。这就是食物暴露在氧气中会变质的原因。农产品中的天然微生物和酶(好氧细菌、酵母和霉菌)在吸收氧气并释放二氧化碳时会快速生长。您可以感谢过氧化氢酶和过氧化物酶将切片的苹果变成褐色。
使用氮气实施气调储存可以使农产品保鲜时间更长。通过将阿特拉斯·科普柯无油空气压缩机与现场氮气发生器配合使用,食品供应商可以使用 99.9% 的纯氮气使产品保持清脆新鲜。这是昂贵的氮气瓶和液体罐的更好替代品。
用氮气代替环境空气(由大约 78% 的氮气和 21% 的氧气组成)不仅会降低氧气水平,还会降低存储设施中的湿度水平。该过程可延长保质期,而不会影响食物的味道或颜色。氮气还有助于进一步推动旅行,以覆盖可能无法获得当地新鲜选择的人们。
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