氮气生成和气调包装 (MAP)
编者注：本文最初发表于 2018 年，已被 完全更新了准确性、全面性和新信息。
无论是盒装、罐装、瓶装、收缩包装，或真空密封，我们每天食用的大部分食物都是经过包装的。原因很简单——食物在采摘或准备好后几乎立即开始变质！为了防止这种变质造成的任何不良影响，食品包装是必不可少的，因为它有助于在运输和购买物品时防止污染，并形成一个物理屏障来阻止异物进入。适当的食品包装还有助于确保产品从分销到使用点都处于最佳状态，从而确保质量始终如一。看起来很简单，对吧？这就是它变得有点复杂的地方。
什么是气调包装？
您可能熟悉不同类型的食品包装，但是您听说过气调包装 (MAP) 吗？ MAP 是一种食品保鲜技术，可在大气中包装食品 通常含有78.08%的氮气、20.96%的氧气和0.03%的二氧化碳。在此过程中，大气温度降低，有助于降低食品的呼吸率，防止产品老化和成熟。在此过程中，包装内的氧气也会发生置换，因为过多的氧气会导致产品变质。除去氧气后，包装内充满氮气以抑制有氧腐烂。强大的氮气生成系统使整个过程成为可能。
气调包装 (MAP) 的优势
使用 MAP，产品在保持其口味、质地、和外观。通常使用 MAP 包装的产品包括零食、咖啡、奶酪、意大利面、烘焙食品、三明治和加工肉类，以及预包装沙拉和水果等鲜切农产品。 MAP 的其他好处包括：
- 无需使用食品添加剂即可延长保质期
- 在配送过程中降低氧气含量以抑制食物腐烂
- 最大程度地保存食物的新鲜度
- 减少供应链浪费和包装的碳足迹
很有可能，如果你正在购买这些商品在杂货店，它们是使用 MAP 包装的。有兴趣了解更多吗？请联系阿特拉斯·科普柯专家寻求帮助！
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