夏洛特啤酒厂凭借德国啤酒取得越来越大的成功
如果您住在夏洛特地区，您可能熟悉老梅克伦堡啤酒厂 (OMB)，这是夏洛特历史最悠久、规模最大的精酿啤酒生产商。该啤酒厂专门生产仅由四种原料制成的德式啤酒——水、麦芽、啤酒花和酵母。 OMB 提供的优质啤酒没有怪味或添加颜色，符合德国“Reinheitsgebot”，这是世界上最古老的啤酒纯度法。
优质啤酒生产
那么 OMB 到底是如何生产精酿啤酒的呢？
该过程从优质德国麦芽开始，将其粉碎成谷物，以便在酿造过程中优化提取淀粉和蛋白质。
- 接下来，将谷物运送到啤酒厂，在那里与温水混合或捣碎。
- 在糖化锅内，特定时间和温度的静置会分解大的蛋白质分子，并将麦芽淀粉转化为用于发酵的糖。
- 生成的液体（也称为麦芽汁）在过滤槽中与麦芽固体分离，然后泵送到麦芽汁煮沸锅中。
- 将啤酒花添加到麦芽汁釜中，为成品啤酒提供苦味和香气。
- 在将啤酒从初级发酵罐转移之前，接收储藏罐使用 99.95% 的纯氮气进行净化。为了为现场氮气提供动力，使用了两台阿特拉斯·科普柯无油涡旋压缩机。压缩机还为整个啤酒厂提供无油空气，用于设备过程控制、麦芽汁曝气和发酵前的酵母。
- 清洗过程结束后，麦芽汁进入初级发酵罐，在那里与啤酒酵母混合。酵母吸收所有氧气并在发酵罐中繁殖。
- 氧气完全耗尽后 12 到 18 小时，酵母开始消耗麦汁中的糖分。副产品、酒精和二氧化碳自然地使啤酒碳酸化。
- 一周后，啤酒被转移到储藏罐中，在装瓶和包装之前，它会在那里熟化数周以达到最终风味。
啤酒厂扩建
精心酿造过程中的所有辛勤工作都得到了回报。 2017 年，OMB 预测他们将生产近 25,000 桶啤酒以满足不断增长的需求。如今，该啤酒厂继续关注夏洛特地区的扩张，以便更多的人可以买到他们最喜欢的德国啤酒。
- 杰克船长的酒馆。 OMB 最近扩展到包括 Captain Jack's Tavern，这是一家位于夏洛特道格拉斯国际机场 E 大厅的酒吧。酒吧有五个水龙头，供应 Copper Altbier、Captain Jack Pilsner、Hornet's Nest Hefeweizen、Fat Boy Baltic Porter 和季节性轮换。
- 北卡罗来纳州科尼利厄斯。 OMB 计划于 2019 年初的某个时候在科尼利厄斯开设第二家啤酒厂。顾客可以期待一个完整的餐厅、啤酒花园和 17 桶啤酒厂。
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