利用技术减少供应链各环节的食物浪费

近几个月来，供应链的脆弱性再次引人深思。虽然部分行业在流程优化和电子化信息共享方面走在前列，但蛋白质大宗商品领域的情况却截然不同。

供应链食物损失问题日益严峻

供应链中的食物损失已持续数十年，近年更达到惊人规模。联合国粮农组织（FAO）估计，全球食物损失每年高达4000亿美元，相当于奥地利的国内生产总值。需澄清的是，粮农组织定义的“食物损失”特指从农场到商品抵达零售店这一环节的损耗。若计入能源消耗、燃料及水资源浪费，食物损失占全球温室气体排放量的8%。

蛋白质商品贸易：最庞大且碎片化的体系

蛋白质（肉类、奶制品、鱼类及特种谷物）贸易是全球4万亿美元的巨大产业，其供应链极具挑战且效率低下。成千上万经验参差不齐的中间商——经纪人、贸易商及其他中介——主导着初级生产者与终端用户之间的交易。此外，还需与运输商、政府机构、银行、保险公司、仓储设施等多方打交道，形成了无数薄弱环节和低效流程的温床。

简而言之，商品从生产者流向市场的过程中，诸多环节都可能出错。

缺乏透明度与文档处理痛点

透明度缺失是核心问题之一，从初级生产者售出时的价格发现，一直到交付环节皆是如此。对路由、追踪、文档及质控等供应链活动缺乏洞察，不仅增加出错几率，更减少早期干预以避免腐坏浪费的机会。

文档处理同样棘手。大宗商品领域的大量文档仍靠人工生成或在未完全集成的系统中产生。关键文档通过电子邮件甚至传真传递并不罕见，错误在所难免——且往往只在最终目的地被发现，导致货物被即时拒收销毁。哪怕只是发运指示目的地或标签的简单沟通失误，后果也可能灾难性。例如，原定运往日本的阿根廷牛肉误运至泰国，当地政府会下令转运或更常见地下令拒收销毁，无论哪种情况成本都极高。

实时信息缺失引发的连锁反应

任何微小错误都可能对接收方和买家产生显著级联效应。到货日期信息往往需一人或多人多次沿供应链致电确认。无法实时掌握货物位置会迅速侵蚀利润：货物可能在国外港口码头滞留数周，产生额外融资、运费及食物损失。因缺乏准确及时的发运信息，加工商被迫持有数十万甚至数百万美元的额外库存，以确保工厂不停工。

冷链断裂风险

蛋白质商品特有的问题是运输途中冷链可能断裂。货物延误或错放时间越长，制冷故障和变质风险越大。温度上报常滞后、不准或干脆缺失。虽然GPS技术可实现集装箱内持续温度上报，但若无实时集成监控数据的能力，这些数据价值有限。

数字化平台：破解困局的关键

若供应链各方能随时从任何设备精准定位在途货物，上述大部分成本和浪费均可消除。集成式数字平台提供透明度与清晰度：各方可更透明地发现价格、更快确认报价、追踪在途货物、减少错误。平台能即时预警错误或故障发生的时间、地点及当时的责任方，许多情况下早期干预可减轻变质浪费风险。

全集成市场平台还能实现准确、自动、即时的文档、标签和指示生成。交易完成更快，货物携带正确文档抵达正确目的地，免受拒收销毁之虞。

更准确及时的信息亦令加工商和零售商能更高效调度仓储资源和营运资金，降低库存成本。关键在于：从初级生产者到加工商，每个参与者都能更直接、透明、高效地协作。

迫在眉睫的效率需求

当前对这种效率的需求前所未有。食品大宗商品生产无法轻易增减产能。尽管疫情带来集装箱短缺、运输服务减少、工厂停工、劳动力短缺和港口拥堵等额外障碍，生产者及其供应链伙伴仍需按原有节奏收割、包装、发运和融资产品。

数字市场平台并非新概念。石油天然气和消费电子行业早已熟练运用中心化数字市场高效且盈利地管理供应链活动。然而，蛋白质大宗商品市场对变革的适应却异常迟缓。除了成千上万的中间商和分散网络，还缺乏贯穿供应链移动货物的标准化流程。

随着世界持续应对疫情冲击，大宗商品领域建立单一标准化数字市场平台的必要性日益凸显。粮农组织新发布数据显示，食品价格同比上涨40%，无放缓迹象。大宗商品供应链的数字化，是解决全球食物损失和成本攀升问题的重要策略之一。

Nicholas Walker是TradeCafe首席执行官，该公司是一个B2B市场和技术平台。