自动化如何减少食品供应链中的浪费

美国的大规模食物浪费问题几乎涉及社会的方方面面，从生产我们食物的农场到我们放在盘子里的东西。在美国，估计有 35% 的食物未售出或未食用，其中大部分最终都被扔进了垃圾桶。

所有浪费的食物都给食品企业带来了巨大的财务负担，压缩了利润并推高了消费者成本。致力于结束食品损失和浪费的全国性非营利组织 ReFED 的一份报告估计，食品行业在 2019 年损失了 2500 亿美元，其中餐馆和其他食品服务企业承担了最大的负担。

多个新旧问题共同给食品经销商带来了前所未有的压力。

• 在大流行期间，随着消费者更多地在家吃饭，需求激增，从而导致亲自到杂货店购物和送货的数量激增。电子商务渠道在几周内增加了五倍，增长到总杂货支出的 10% 到 15%，并且由于与最后一分钟交付相关的多重挑战给系统带来了额外压力。
• 《食品安全现代化法案》等联邦法律要求对食品加工系统进行更多预防控制，包括检查、监管合规性和产品可追溯性。
• 市场一直容易受到价格和容量突然波动的影响，从天气到大流行等不可预见的事件都会导致动荡。
• 最后，停滞不前的运输和运输管理方法阻碍了业务发展，各部门各自为政，对公司其他部门发生的事情的了解有限。许多托运人仍然使用纸笔方法或难以管理的电子表格来跟踪他们的货件，这通常会造成瓶颈，从而导致延误。

寻找准时交付的效率

分析和自动化的改进可以解决所有这些问题，帮助食品分销商通过优化每一步的供应链来减少食品腐败和浪费，从产能到可见性再到自动化和分析。

通过即时获取产能，分销商可以对运输货物和应对市场波动的能力充满信心。

对发货状态的实时可见性有助于更快、更好地做出业务决策。重新安排延迟发货的路线对于保持货物流向最终目的地至关重要，同时主动联系客户提供更新有助于设定期望并改善客户体验。

从字面上看，对于食品行业的人来说，时间就是金钱。交货延迟或丢失对底线有直接影响。通过实时了解供需数据，准时交货的数量将增加，这有助于最大限度地减少库存货物的数量。

系统自动化是一种在整个食品和饮料行业迅速传播的技术趋势，这是有充分理由的。消除重复且成本高昂的手动任务可节省宝贵的时间、保护易腐烂的物品并帮助供应商即时解决问题。

提高整个业务的效率可以持续节省运输成本。可以自动化的元素的几个值得注意的例子是订单管理、负载规划、承运人评估和分配、结算和消息传递。考虑上传、审查、协调和获得一次性费用报销需要多少时间。通过使用运输管理系统 (TMS) 自动执行此过程，司机可以拍摄收据的照片，将其上传到平台，并快速轻松地从托运人处获得退款。这为承运人和托运人节省了时间，并为合规、审计和争议解决提供了文件。

最后，分析使企业能够更好地识别重复出现的问题，以便改进每次发货。了解事情发生的原因——也就是说，不仅仅是知道发生了什么——将托运人的方法从被动转变为主动，并开辟了提高效率的机会。

一个真实世界的例子

这些数据分析和自动化的应用不仅仅是天上掉馅饼的预测。通过部署这些类型的系统，公司看到了真正的节省。 Marcus Technologies 是一家蛋白质贸易和物流软件供应商，通过将其货运整合到一个单一平台上进行报价、预订和跟踪，从而使以前的手动流程自动化。实时可见性使公司能够将交易数据与实际市场数据进行比较，以查看这些差异以及节省了多少资金。仅仅 6 个月后，Marcus Technologies 就将成本降低了 10 倍于最初的 ROI 估计，这要归功于更低的费率以及更少的货物损坏和损失。

浪费的食物意味着已经面临压力的食品分销商的资金浪费，自动化和分析可以通过节省时间和减少食品腐败来改善食品分销商的供应链。

智能系统可让分销商实现持续节省、适应需求波动、确保优质产品并提高效率。

Greg Price 是 Shipwell 的联合创始人兼首席执行官。