重塑咖啡产业：区块链如何提升可追溯性、透明度与公平性

每日消耗超二十亿杯，咖啡当之无愧是全球最受欢迎饮品。几乎每个国家都有独特咖啡文化，许多人不惜工本追求完美一杯。

咖啡不仅融入全球家庭日常，更对辛勤生产这一深受喜爱饮品的人们产生重大社会经济影响。世界90%咖啡产自发展中国家，却未能成为农民可靠收入来源。

生产者市场准入受限、产品市场信息缺失、市场价格贬值等经济问题，叠加导致农民日常困境。咖啡大宗商品价格不总反映个体作物质量或个人财务状况。

更有大型咖啡公司声称从事"公平贸易"，实则通过中间商采购。出口商和中间商可能从中分一杯羹，农民却鲜有所获。因此农民很少因劳动程度和产品价值获得公平补偿。

重新设计咖啡供应链以提高透明度、效率、实现双赢经济交易，有助纠正此局面。区块链应用于咖啡供应链，能让种植者看到豆子流向，让消费者看到咖啡来源。这项技术可帮助确保种植者获得公平报酬并坚持可持续实践。也能让消费者做出更明智购买决策。

全球咖啡供应链简析

虽全球咖啡供应链极其复杂，大致可分为：

• 生产者/农民
• 加工厂
• 经纪人/大宗商品交易商
• 运输商/发货人
• 出口商
• 进口商
• 烘焙商
• 包装商/分销商/零售商

这是咖啡价值链的粗略简化图示。

商品公平指数通过评估失衡程度，衡量商品供应链成员平等或公平度。例如，指数显示哥伦比亚近90%生产者仅获其咖啡创造价值的5%不到。若其他发展中咖啡生产国不平等程度相似，成千上万生产者被低估、为劳动付出不公报酬。

生产者是咖啡供应链最关键一环，却常被最低估。有人认为应让农民参与提供赠款贷款的社会项目资助工作。但这非现实或可持续方案。农民应像供应链任何其他成员一样被对待并获得公平报酬。

区块链技术应用

区块链技术通过引入透明度，提供了解决咖啡供应链利润失衡的途径。

区块链以分布式方式在参与者间存储数据。记录信息系统使数据难以篡改或录入错误数据。链上每个区块含交易账本。每当区块链发生新交易，该交易记录被添加到每个参与者账本。任何时刻，链上所有人都知道每笔交易。

客户涌向本地烘焙商和小型精品店并非秘密。原因之一：本地烘焙商通常提供更高品质咖啡。另一原因：许多客户想确切知道咖啡源自何处。

区块链技术带来的透明度和可追溯性提供两大核心优势，可改善咖啡购买体验，推动生产者公平补偿。

第一，应用于咖啡供应链，区块链让所有人知晓咖啡来源、运输生产条件。端到端可追溯性让消费者看到原产地及烘焙后在途时长，确保咖啡新鲜到达。也让烘焙商和分销商能向消费者提供更详尽购买咖啡信息。

来源和质量透明度在消费者、烘焙商、分销商间建立更多信任。这可能让消费者成为可信品牌忠实拥护者。消费者也可能愿为可持续、可追溯、公平采购的咖啡支付更多，进一步激励企业公平补偿生产者。

第二，若咖啡供应链其他成员了解每个实体从咖啡中获利程度，可致力或倡导均衡差异。利润透明度可能是实现生产者更公平补偿的一步。

此外，确保全供应链可追溯意味着咖啡来源、质量、新鲜度均可验证。这让生产顶级咖啡的种植者获认可并获奖。完全透明要求链上每成员担责，降低食品欺诈可能性。生产优质作物的种植者能获相应回报。

近年咖啡行业低迷，冲击生产者和种植者巨大，而供应链其他成员相对安然无恙。第三波咖啡运动虽让高品质咖啡价格飙升，生产者常被排除在盈利增长外。

区块链通过完全透明和可追溯性纠正咖啡供应链失衡。结果是生产者获得更大平等公平，以及更平衡可持续的咖啡产业，让所有参与者受益。

Daniel Browning是PDF Supply业务发展协调员，该公司是自动化产品全球供应商。