在食品制造中提高产品质量的 6 种方法

食品行业发展迅速，消费者要求食品制造商提供质量、真实性和透明度。他们不仅要求这样做，而且“用他们的钱投票”，支持符合他们个人信仰的公司。为了跟上消费者的需求——并保持你的底线——了解他们的需求并做出支持他们的改变很重要。这样做，您可以提高产品质量、减少浪费、激发品牌忠诚度、更有效地竞争，并避免潜在的媒体或食品安全灾难。

在食品制造中提高产品质量的 6 种方法

1.建立对质量成本的组织理解

缺陷到达消费者手中后，其成本远高于在问题根源处修复它的成本。毕竟，研究表明，不满意的客户会告诉 9-15 个人他们的负面体验，他们经常会在网上留下负面评论或在社交媒体上抱怨，警告成百上千人并损害您的声誉，这有时是无法弥补的。因此，必须对制造环境中的所有员工进行培训，以了解如果进入该领域，劣质产品的成本会成倍增加。一旦员工理解了这一观点，提高食品制造中的产品质量并深入到问题根源的愿望就会更加普遍。

2.实施自动化统计过程控制系统

统计过程控制 (SPC) 于 1920 年代初开发，作为记录数据以提醒制造商注意过程性能偏差的一种方式，通过减少缺陷和浪费继续为食品制造商创造价值。虽然 SPC 图表中的数据曾经必须手动记录，从而引入了人为错误的可能性，但今天我们有了自动化的 SPC 系统。质量 SPC 软件通过监控操作使用实时数据帮助团队识别和纠正不符合项，以确保结果在预定的限制内。出现问题时，警报会通知相关人员，以便他们能够快速解决问题，从而提供一致、高质量的输出。 SPC 系统还通过监控关键绩效指标 (KPI) 来发现可以解决的趋势，从而提高生产力和质量，从而推动持续改进。

3.保持高度的供应链可见性

在整个供应链中，大多数合作伙伴和员工仅限于自己的工作范围，在孤岛中工作。然而，在理想的供应链中，每个参与者都能够查看产品从生产源到到达目的地的整个过程。这种类型的可见性可以提高交货时间和绩效，并识别短缺和质量问题。它还可以提醒制造商注意供应链中的瓶颈，使他们能够解决问题或寻找新的合作伙伴。有多种供应链软件可以提高可见性，并最终提高您的底线。

4.制定食品安全计划

食品营销协会 (FMI) 和杂货制造商协会 (GMA) 估计，食品公司召回的平均直接成本为 1000 万美元，加上品牌损坏和销售损失。更糟糕的是，世界卫生组织透露，每年约有 6 亿人因食用受污染的食物而生病，42 万人死亡。因此，食品制造商必须制定食品安全计划。如今，国内和国外食品制造商不再是“值得拥有”，必须在《食品、药品和化妆品法》第 415 节注册，并且必须遵守 FDA 食品安全规定的基于风险的预防控制要求现代化法案 (FSMA) 以及本规则的现代化现行良好生产规范 (CGMP)（除非适用豁免）。目的是防止食品污染，就适当的食品安全要求对员工进行培训，并制定审核系统以确保执行和执行食品安全实践。最受欢迎的食品管理系统制造商可能会选择遵循 FDA 认可的危害分析和关键控制点 (HACCP) 之一。

5.努力提高可持续性

FoodNavigator-USA 表示，现在消费者对更健康食品的需求包括对环境更好的产品。该报告指出，73% 的美国人口认为“健康的身体和健康的环境是相辅相成的”，因此随着消费者关注更健康的饮食，他们对地球健康的关注也随之增加。食品制造商可以通过多种方式来实践可持续性，无论是在流程中还是与他们合作。

• 节约用水。 从喷水灌溉改为滴灌减少了用水量；废水再利用在食品行业也越来越受欢迎。
• 天然害虫防治。 杀虫剂和化肥会将危险的化学物质引入环境和我们的身体中，导致一些食品制造商转而使用植物性杀虫剂。
• 可持续分配。 这包括减少食物需要通过二氧化碳和产生温室气体的卡车运输的距离，或升级到更环保的燃料选择，如生物柴油或电力。
• 自由放养的动物。 在不拥挤的条件下饲养动物，用不含抗生素的天然食物喂养它们，并将它们的排泄物用作土壤的肥料。

可持续的做法也有利于您的底线。通过营销您的可持续实践，消费者会奖励您；研究表明，人们从可持续发展的公司购买产品的可能性要高 54%，而大约 20% 的美国人实际上会抵制不可持续的产品。

6.使用准确的标签

虽然 FDA 负责确保在美国销售的食品有正确的标签，但超过一半的美国人认为食品标签有时会产生误导，超过 80% 的人认为他们被营养标签欺骗了。消费者正在接受“天然”、“有机”和“无转基因”的可疑声明，而英敏特的 2018 年全球食品和饮料趋势报告显示，今天的消费者希望“食品和饮料公司完全透明”，准确标记成分、原材料、原产国、营养信息和过敏原非常重要。

今天，食品行业的竞争比以往任何时候都更加激烈。对于所有食品制造商，尤其是中小型制造商 (SMM)，通过更好的产品质量使自己与众不同至关重要。改进您的流程不仅可以为您节省资金并减少浪费，还可以激发越来越精明的消费者的购买和品牌忠诚度——所有食品制造商可能都同意，这是一个诱人的前景！