开创智能食品安全新时代

作者：Dileep Thatte

2018年，联合国大会宣布将每年的6月7日定为世界食品安全日。

2020年，世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）决定共同推动这一庆祝活动。这一天的目的是“激发行动，帮助预防、检测和管理食源性风险，为粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业、市场准入、旅游业和可持续发展做出贡献。”而且，它提醒我们所有人为什么改善食品安全很重要。

世界卫生组织估计，每年，不安全的食品在全世界导致 6 亿例食​​源性疾病和 420,000 人死亡。其中，30% 的食源性死亡

发生在 5 岁以下的儿童中。根据疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，美国每年有 4800 万人生病，128000 人住院，3000 人死于食源性疾病。

通过预防实现食品安全

认识到这一点后，美国食品和药物管理局 (FDA) 推出了食品安全现代化法案 (FSMA)，该法案强调通过基于科学和基于风险的保护的预防来实现安全。 FSMA 将重点从应对食源性疾病转向预防。

FDA 的一项名为“智慧食品安全新时代”的新举措以 FSMA 为基础，并结合了更有效的流程和现代技术。这种方法通过利用新兴技术的使用来进一步解决食源性疾病问题，从而提高预测能力、加强预防并加快爆发响应的速度和有效性。它鼓励食品制造商建立和内化食品安全文化。实施这种方法可能需要十年时间。这一举措本质上是动态的，很可能会随着传感器技术、数据管理和食品制造/加工系统的发展而发展。

智慧食品安全新时代围绕四个核心要素：

1. 技术支持的可追溯性
2. 用于预防和爆发响应的更智能的工具和方法
3. 新的商业模式和零售现代化
4. 食品安全文化

这些是涵盖技术、分析、业务模型和作为其构建块的价值观的基础支柱。虽然技术极其重要，但这种方法将领导力和创造力放在首位。这个更智能的食品安全新时代将以人为主导，以 FSMA 为基础，以技术为基础。

核心要素和 MEP 国家网络如何 ^TM 帮助

制造扩展伙伴关系 (MEP) 是商务部国家标准与技术研究所 (NIST) 的一部分。 MEP 国家网络 (MEPNN) 的使命是加强和增强美国制造商的能力，包括 NIST MEP、位于所有 50 个州和波多黎各的 51 个 MEP 中心，以及超过 385 个 MEP 服务点的 1,400 多名值得信赖的顾问和专家。这些中心配备有经验丰富的技术人员，他们协助中小型制造商实现卓越运营、劳动力发展、食品安全等。 MEPNN 非常适合作为食品制造商和加工商在食品安全新时代取得成功的资源。

核心要素 1：技术支持的可追溯性

推进可追溯性通过快速追溯、确定特定来源并帮助在必要时尽快将产品从市场上移除来保护消费者免受污染产品的侵害。追溯技术领域的不断发展有助于在整个食品安全系统中实现端到端的可追溯性。

MEPNN 员工精通帮助制造商采用新技术并支持跨各种技术解决方案的互操作性。

核心要素 2：用于预防和爆发响应的更智能的工具和方法

此元素处理根本原因分析和数据分析。根本原因分析是识别和修改实践以避免风险的重要步骤。正确的数据分析可以带来预测分析。

NIST 一直是预测分析领域的领先组织之一。 MEPNN 员工精通根本原因分析，因为它在其他行业中经常使用。该网络将能够支持食品制造商有效实施新举措的这一要素。

核心要素 3：新的商业模式和零售现代化

随着电子商务和新交付模式的出现，食物从农场到餐桌的方式不断发展。近来，食品和杂货的在线购物显着增长。预计这一趋势将继续。新配料、新食品和新食品生产系统的创新需要使用技术进行管理和生产。

MEPNN 对工业 4.0 的了解结合了传感器技术、物联网 (IoT) 和数据分析，将非常有助于食品制造商进入这个新时代。

核心要素 4：食品安全文化

改变食品安全文化对于保护公众健康至关重要。改变文化需要时间，因为它涉及改变态度、行为和价值观。组织领导层采取的行动对变革取得成功起着举足轻重的作用。

MEPNN 知道任何重大变革，例如通过精益制造或质量管理系统实施的变革，都需要高层领导的承诺和公司文化的变革。食品安全也不例外。 MEPNN 员工在帮助制造商进行文化变革方面经验丰富。

智慧食品安全新时代有望显着减少美国的食源性疾病 MEP 国家网络已经在帮助食品制造商满足 FSMA 的要求，现在已经准备好、愿意并且能够帮助他们迎来新时代更智能的食品安全！

查看原文：https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=