构建更安全未来：推进智慧食品安全解决方案

作者：Dileep Thatte

2018年，联合国大会宣布每年6月7日为世界食品安全日。

2020年，世界卫生组织（WHO）与联合国粮农组织（FAO）决定共同推动纪念日落地。宗旨是“激发行动预防、检测、管控食源性风险，促进粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业、市场准入、旅游及可持续发展”，提醒我们改善食品安全的重要性。

WHO估计，每年不安全食品导致全球6亿例食源性疾病、42万死亡。其中30%死亡发生在5岁以下儿童。据CDC数据，美国每年4800万人患病、12.8万住院、3000人死亡源于食源性疾病。

以预防为核心的食品安全

有鉴于此，美国FDA推出《食品安全现代化法案》（FSMA），强调基于科学与风险的预防性控制。FSMA将重心从应对食源性疾病转向预防。

FDA新倡议“新时代更智慧的食品安全”在FSMA基础上融入更有效流程与现代技术。该方法通过利用新兴技术提升预测能力、强化预防、加速爆发应对速度与效力，进一步应对食源性疾病。鼓励食品制造商建立并内化食品安全文化。实施可能耗时十年。动态演进，随传感器技术、数据管理、食品制造/加工系统演进而演进。

新时代更智慧的食品安全四大核心支柱：

1. 技术赋能的溯源
2. 预防与爆发应对的智慧工具与方法
3. 新商业模式与零售现代化
4. 食品安全文化

这些是涵盖技术、分析、商业模式、价值观的基石。技术虽关键，但该方法赋予领导力与创造力首要地位。新时代将是：人主导、FSMA为基、技术赋能。

核心支柱与MEP全国网络^TM如何助力

制造延伸伙伴关系（MEP）隶属商务部国家标准与技术研究院（NIST）。MEP全国网络（MEPNN）使命是强化赋能美国制造商，由NIST MEP、覆盖50州及波多黎各的51个MEP中心、385+服务网点的1400+可信顾问专家组成。这些中心配备经验丰富的技术人员，助力中小制造商实现运营卓越、劳动力发展、食品安全等。MEPNN极佳地定位为食品制造商/加工商迈入新时代食品安全的资源枢纽。

核心支柱1：技术赋能的溯源

推进溯源通过快速回溯、精准定位污染源、尽快下架问题产品保护消费者。不断发展的溯源技术可助力食品安全系统的端到端可追溯。

MEPNN员工精通助力制造商采纳新技术、支持多技术方案互操作性。

核心支柱2：预防与爆发应对的智慧工具与方法

该支柱聚焦根因分析与数据分析。根因分析是识别并修正风险实践的关键步骤。恰当数据分析可通向预测性分析。

NIST长期引领预测性分析领域。MEPNN员工精通根因分析（常用于其他行业）。网络将有效支持食品制造商落实此支柱。

核心支柱3：新商业模式与零售现代化

从农场到餐桌的路径随电商与新配送模式演进。近期在线订餐/购物激增，趋势将持续。新成分、新食品、新生产系统创新需要技术管理生产。

MEPNN对工业4.0的认知（融合传感器技术、物联网IoT、数据分析）将为食品制造商迈入新时代提供有力支撑。

核心支柱4：食品安全文化

变革食品安全文化对保护公共健康至关重要。文化变革需时，涉及态度、行为、价值观重塑。组织领导层行动在成败中起决定性作用。

MEPNN深知精益制造或质量体系等重大变革均需高层承诺与文化变革。食品安全亦不例外。MEPNN员工经验丰富，擅长协助制造商推行文化变革。

新时代更智慧的食品安全有望显著降低美国食源性疾病。MEP全国网络已助力食品制造商落地FSMA要求，现已准备好协助其步入新时代更智慧的食品安全！

原文链接：https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=