食品和饮料行业的挑战和机遇

2015 年，《财富》杂志报告称，过去五年美国前 25 家食品和饮料公司亏损 180 亿美元，原因是千禧一代不再使用加工食品，并寻求更健康、更清洁标签的替代品。今天，这种趋势继续以过快的速度增长，表明某些需求更符合长期标准。但许多大型食品和饮料 (F&B) 公司表明，在适应消费者偏好方面，它们不如小型公司灵活，食品和饮料行业仍面临挑战。

千禧一代及其消费者需求

消费者——尤其是千禧一代——正在推动食品和饮料公司的下一个最好的事情。他们更多地转向零食而不是传统食品，购买具有多种口味的食品，并寻找能显示其来源的食品。产品可追溯性和公司透明度对千禧一代很重要。

随着自有品牌行业的变化，食品和饮料行业正在努力将更具可持续性的包装和独特的产品上架并在线提供，以应对不断增长的消费者需求的挑战。

制造商的回应是突出其产品的来源，并生产带有“清洁标签”的产品——本质上，这种产品列出了尽可能少的成分，并确保这些成分是可识别的和有益健康的。但其他制造商并没有那么快生产创新产品、口味或包装。

公司收购以推动行业发展

由于消费者需求不断变化，大公司一直在收购小公司，以利用对市场更具吸引力的资源。大公司寻求小公司的原因有很多，例如创新、可持续性、企业社会责任，有时甚至是为了简单的健康成分。

从事该行业已有数十年历史的食品和饮料公司可能已经将其成分视为不健康的成分由来已久。收购或合作可以帮助减轻这些品牌认知。

另一个角度： 大公司如何选择新供应商

食品和饮料公司希望在他们的传统努力和小型同行的创新方法之间取得平衡。新成立的小公司可以向大公司展示如何简化运营、培养员工多样性、进行细微的改变以提高可持续性、通过社交媒体网络建立在线社区以及加强电子商务平台——这些问题如今对消费者来说很重要。

大麻产业蓬勃发展

然后是大麻市场，为了满足消费者的需求，它已经从娱乐用途扩展到餐饮业。尽管 CBD 已经出现在从饮料到糖果到宠物食品的各种产品中，但某些产品的法律地位仍不清楚。例如，据福布斯报道，从大麻中提取的 CBD 在联邦层面是合法的，但从大麻中提取的 CBD 不是——尽管它们在化学上是相同的。

由于每个州都有自己不断变化的大麻行业法规，因此在市场上导航可能是一个挑战。大麻产业将继续腾飞，食品和饮料公司需要不断了解消费者行为和趋势，以保持领先于竞争对手。甚至葡萄酒行业也开始开发注入大麻的葡萄酒。

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COVID-19 对行业的影响

几乎所有企业都面临的主要挑战之一是 COVID-19 的影响。我们已经看到一些企业如何在一夜之间蓬勃发展，而另一些企业则在努力适应。管理供应链中断对制造商和工业公司来说并不陌生。尽管如此，COVID-19 大流行的影响使流程和运营的改变变得更加重要——以及一些最终需要搁置的问题。

在过去的几个月里，无数杂货店货架空空如也的照片被分享，证明杂货店供应链没有为需求激增做好准备。对于制造商而言，了解消费者的心态并应用创新以最大程度地减少供应链的进一步中断非常重要。

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编者注：根据最新的托马斯工业调查，三分之二的制造商 (69%) 表示他们“很可能”可能会重新上岸（高于 2 月份的 54%），其中农业、能源/公用事业和食品和饮料行业最受关注。在此处阅读 2020 年 7 月报告的更多内容。

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