北加州种植者和食品制造商的综合方法

加利福尼亚州是美国国内农业的领导者。根据 2015-2016 年加州农业统计评论，该州在农作物现金收入方面超过了爱荷华州、德克萨斯州、内布拉斯加州和明尼苏达州。

加州农民和牧场主收到 超过估计 2016 年 400 多种商品的销售额为 450 亿美元。全国大部分蔬菜、水果和坚果都来自加利福尼亚，因此农业对州和美国整体经济都很重要。根据美国农业部 (USDA) 经济研究局的数据，加利福尼亚州的食品制造工厂数量也是最多的。

然而，粮食种植只是整个粮食生产过程的一部分；食品制造是图片的另一部分。面向食品种植者和食品制造商的综合方法有助于打造可持续且不间断的食品供应链。

成功的食品制造建立在食品种植者和制造商之间牢固的工作关系之上。这些伙伴关系对于通过协作和支持性互动推动农业和食品制造业向前发展至关重要。这一综合战略还要求政府与种植者和食品制造商就食品供应链不同阶段的共同运营价值进行监管合作。

消费者的做法和参与也在发生变化。根据美国农业部 2017 年 9 月的新闻稿，加州在 2016 年以 29 亿美元的有机认证销售额继续领先全国。此外，2016 年，35 万加州人签署了一份请愿书，要求停止将石油钻井废水用于粮食作物浇水。

我们将解决食品价值链的四个领域，种植者和食品制造商可以在这些领域合作以维持持续的食品生产：

1) 研究与开发 (R&D)

研究有助于提高农业生产力和适应力，以满足不断增长的粮食需求、降低风险并保持市场竞争力。由于研发既昂贵又耗时，需要农民、食品制造商和政府共同努力，转变关键的农业技术和食品加工方法。

研究领域应重点整合农学、土壤肥力、水分管理、机械化方法、畜牧、病虫害防治等农业技术的进步。

2) 培训

成功的食品制造取决于成功的农业部门，其中包括种植健康和可持续作物的专业技能和专业知识。通过农业和制造业部门的有效培训计划开发和转让知识和技能对于可持续食品制造至关重要。

一个例子是“培训培训师”模式的使用，该模式创造了通过研讨会和其他培训计划从受过培训的个人传授知识和技能的基础上创造机会。可以探索体验式学习，以提高人们对食品种植和食品制造各个方面的必要知识和技能的认识。

此外，制造商必须持续进行危害分析和关键控制点 (HAACP) 培训，旨在降低食品和原材料生产、采购和处理过程中的安全隐患风险。

3) 存储

收获的农产品和动物食品的储存是维持食品供应链连续性的重要商业活动。高效和有效的存储有助于在等待食品制造商、加工商和消费者购买农产品的同时保存农产品。它们作为凉爽干燥、凉爽潮湿、温暖干燥或冷藏的地表或地下结构出现。

这些储存设施会因天气条件和需要储存的作物类型而异，例如谷物、蔬菜、香料和香草、肉类、家禽和乳制品。

4) 营销和分销

营销和分销是食品价值链的重要组成部分。食品中心是供应链的一个重要子集，特别是对于那些缺乏能力为其产品建立自己的服务市场的中小型企业的农民和牧场主而言。食品中心使他们能够通过整合和分销农作物的方式进入大批量市场。

农场和乳制品需要分发给食品加工商和零售商，例如杂货店、餐馆和食品营地。配送需要在交付速度和安全性方面可靠的运输系统，以便农作物（尤其是易腐烂的）在到达目的地之前得到保存。

虽然种植者和食品制造公司之间的独家合作伙伴关系并不总是可行，但食品制造商可以与农民组织合作，探索生产原材料的创新方法，以实现更可持续的食品生产。