食品制造商如何战略性备战可能的第二波COVID-19需求激增

COVID-19大流行冲击美国大多数行业，食品制造是受冲击最重行业之一。除原材料短缺、供应链中断、封锁限制外，消费者恐慌性囤积导致需求快速转变，进一步加剧食品制造商挑战。许多食品行业从业者被需求激增措手不及，2020年3月美国全国封锁后，随后数月杂货货架频频空空。尽管挑战重重，供应链中断最终缓解，减少杂货短缺。但不确定性笼罩，任何事件都可能导致囤积趋势回归。以下是食品制造商如何从过去学习、避免再次短缺。

快速链接：

• 会有第二波囤积激增吗？
• 以往囤积对食品制造的影响
• 食品制造商如何为需求快速转变做准备

会有第二波囤积激增吗？

欧洲COVID-19病例持续上升，专家警告第二波病毒来袭。美国跨大西洋镜像上升病例，感染复燃和冬季来临让专家警示病毒未消退。此担忧未被消费者忽视，许多人恢复恐慌性抢购。近期调查发现57%消费者考虑补货2020年3-4月初囤积物资，27%因即将到来冬季月份引用囤积理由。调查还发现54%受访者称旨在通过始终囤积关键物品做准备。

以往囤积对食品制造的影响

大流行初期，因餐厅关闭、更多人居家用餐、应急准备，杂货店经历指数级需求增长。截至2020年3月18日七日内，杂货销售较2019年激增近80%。与去年同期相比，冷冻食品销售增超92%；包装食品（加工罐头等）激增76%。商品飞速脱销，不堪重负供应链无法提供可靠配送系统给超市，导致广泛产品短缺。全球封锁限制和食品设施内社交距离措施给行业供应链施压，虽美国无食品短缺，但杂货货架上肉类、意面等商品频频缺货。全美多家肉类加工厂为保护员工关闭，导致猪禽牛肉有限。意面产品需求增30%，但运输和员工短缺瓶颈难将产品送达货架和消费者手中。虽未来几月不太可能匹敌以往需求，但食品制造业需准备交付，避免重蹈覆辙。许多食品巨头如General Mills和PepsiCo已努力增产以防第二波囤积。General Mills增加45条外部生产线提振制造，Campbell Soup投资4000万美元增产热门产品。希望这些措施遏制潜在短缺，使空货架不再成过去几月主旋律。

食品制造商如何为需求快速转变做准备

针对消费者需求快速转变，食品制造商可用以下方法缓解负面影响。

智能技术利用

智能技术进步给食品制造商前所未有的运营效率可见性，让他们在问题出现前检测脆弱性。用此类工具追踪物料流和设备分析，制造商能更好掌握宝贵数据做明智决策。实施更好捕获物料流工具可提供原材料、质量属性、移动、设备等创建最终产品过程数据。因物料流追踪供应链产品效率，此数据可识别生产供应链过程改进领域，如凸显机器低效、能源浪费或影响底线的其他因素。智能技术工具允许细致追踪物料流。食品制造商现可在工厂和地点安装物理传感器收集人工过程数据。这些传感器收集定义材料移动、质量属性、材料位置等关键信息的数据，可影响决策并提供可操作洞察改善整体供应链管理。

业务连续性规划

虽这些工具允许改进行业运营可见性，您仍需缓解中断计划以促进长期盈利增长。有业务连续性规划，食品制造商可为业务成功准备，即使面对中断。业务连续性计划是定义面对特定事件将采取步骤的活文档。制定业务连续性计划对中小制造商尤为关键，因供应链中断导致的收入损失和成本增加对其可能毁灭性。制定实施业务连续性计划，食品制造商可为需求快速转变、供应链中断或其他行业挑战（无论疫情相关与否）做准备。准备好用业务连续性计划构建韧性未来？CMTC提供业务连续性与韧性规划开发项目，帮助中小制造商为中断做准备并恢复运营。立即联系我们，为您食品制造业务提供最佳选项，为成功未来准备。