如何提高食品制造中的产品质量和一致性

最好的管理人员总是在他们的制造业务中寻求节省成本的机会。在所有这些机会中，没有比质量差的机会更好的缓解成本了。损失的工时和报废有价值的食物材料对您的目标的贡献为零。

因此，要消除浪费并提高质量，您必须保持一种战略方法，其中包含以下清单，以帮助提高食品制造中的产品质量。

建立对质量成本的组织理解

缺陷到达消费者手中后，其成本远高于在问题根源处修复它的成本。因此，必须对制造环境中的所有员工进行培训，以了解如果进入该领域，劣质产品的成本会成倍增加。

一旦员工理解了这一观点，提高食品制造中的产品质量并深入到问题根源的愿望就会更加普遍。

实施自动化统计过程控制系统

据《食品质量与安全》杂志报道，统计过程控制 (SPC) 是 65 年前创建的，它是一种在制造环境中改进质量控制的方法。这个概念包括对产品和原材料的称重，以生成统计工具，包括直方图、散点图、频率分布和帕累托图，以减少过程中的变化。这导致生产线内缺陷和整体浪费的减少。不幸的是，仍然存在人为错误方面的问题，有时会产生不一致的结果。

幸运的是，现代技术已经产生了自动 SPC 系统，从记录过程中消除了手动方面；这减少了与记录不正确的称重结果相关的人为错误。该系统由一个带有集成自动化 SPC 软件的秤系统组成，该软件可以配置为所需的公差。通过实施这样的系统，您可以提高食品制造中的产品质量，并确保每个测量批次的结果一致并具有可追溯性。

保持高度的供应链可见性

在整个供应链中，大多数员工仅限于自己的要求。在制造环境中，只有几个级别的可见性是很常见的。因此，通过在制造过程中创造高度的透明度，您可以显着影响质量。

例如，跟踪和显示设施周围的关键绩效指标 (KPI) 可以让所有员工了解公司在质量方面的表现。这将激励生产线工人更加警惕，以帮助提高食品制造中的产品质量。

定期分析

安全和质量评估对于提高食品制造中的产品质量至关重要。您和您的供应商必须清楚了解食品安全要求。尽管大型零售商拥有更多资源来建立正式的审核流程，但中小型公司仍应实施审核系统并保持严格的食品安全实践并得到执行。

努力提高可持续性

威斯康星大学学生撰写的一篇论文开展了一项研究，该研究将一项调查邮寄给加利福尼亚州沿海五个县的 1,000 名随机消费者，询问他们对食物来源的看法。 59% 的受访者表示，他们想更多地了解食品安全、动物治疗、工作条件、工资、旅行距离、营养成分和环境影响。该研究确定，大多数消费者愿意花更多的钱来了解他们的食品分销和制造过程中已经采取了可持续性措施。

例如，Kroger 是美国最大的天然食品品牌，并计划在有机食品市场进行扩张。该公司与供应商、农民和制造商密切合作，将制造转变为可持续的做法。

好消息是，可持续实践还可以通过减少浪费和非增值制造活动来提高您的利润；这有助于提高食品制造中的产品质量。

使用准确的标签

准确标记的责任落在供应链中的所有个人身上；从轮班经理到政府。 Trace One 进行的一项研究发现，消费者对谁负责食品安全有不同的看法。

虽然制造商和零售商认为政府法规的作用不支持该行业，但消费者有不同的观点。 “转基因还是非转基因？”辩论一直处于食品行业农业和标签实践的最前沿。许多消费者争辩说，虽然转基因生物不会对人类安全造成严重影响，但他们确实认为它会影响他们的整体健康，并且更愿意从标签本身知道他们正在食用它们。因此，准确标注成分、原材料、原产国、营养信息和过敏原对于提高食品制造中的产品质量至关重要。

保持高质量水平需要遵守流程、审核和保持警惕。整个制造工厂参与的质量和意识提升越多，质量就会越好。从原材料到成品的质量审核，所有级别的一致性都是必需的。从管理的角度来看，通过遵循上述六个机会，您可以与您的团队一起提高制造中的产品质量。