食品欺诈越来越严重，行业组织发出警告

对于许多食品企业来说，过去 16 个月是他们所面临的最具挑战性的时期之一。尽管似乎已经在许多地区克服了 COVID-19 大流行的最严重影响，但可能需要数月时间才能完全缓解对国际供应链造成的干扰。

自大流行开始以来，人们一直非常担心常规质量检测流程和供应链透明度的中断会导致食品欺诈风险升高，这一问题每年已经使全球食品行业损失数十亿美元。随后，近期的行业报告和分析证实了这些怀疑：疫情使行业更容易受到欺诈，这个问题似乎不太可能很快消失。

回到大流行前的规范和标准还有几个月的时间，食品制造商和供应商必须保持警惕，并确保他们利用所有可用的工具和方法来防止食品欺诈问题的发生。更糟。

更大的风险

数月以来，业内人士一直担心，大流行可能会中断食品的常规检测和认证过程，从而为欺诈者创造有利条件，而此时，精打细算且忧心忡忡的消费者将不太清楚他们的采购来源。食物。

新的研究表明，这些担忧确实是有事实根据的。 2021 年 3 月，食品真实性网络与梅里埃营养科学公司和英国政府合作，分析了安全 HUD 数据库记录的 45,000 多个全球食品安全和欺诈警报，发现 2020 年前六个月记录了 90 多起食品欺诈事件与2019年同期相比。

报告还显示，22个国家记录的食品造假事件数量有所增加，其中14个国家在2019年根本没有记录任何食品造假事件。

与此同时，荷兰瓦赫宁根食品安全研究中心 2020 年 10 月的一份报告提供了进一步的证据，表明大流行加剧了欧洲食品企业的食品欺诈脆弱性，并指出近一半的风险因素在去年变得更糟。动物产品供应链（例如鱼、肉和奶）受到的影响最严重，其中许多行业甚至在大流行之前就已经面临高于平均水平的欺诈风险。

此外，业务改进和标准公司 BSI 最近发布了其 2021 年年度供应链风险洞察报告，其中指出大流行导致食品供应链中突出显示的先前存在的漏洞恶化，并预测组织“ 2021 年及以后将继续容易受到欺诈。”

降低透明度，中断流程

在评估食品欺诈问题日益严重的原因时，最近的许多报告得出了类似的结论：COVID-19 使该行业越来越难以将适量的资源集中在质量保证和严格的测试方法上。

瓦赫宁根强调了以下趋势是近期食品欺诈风险上升的关键因素：

BSI 的分析回应了这一观点，该分析指出，在 COVID-19 最初传播期间，包括德国、比利时和荷兰在内的许多主要经济体对不安全食品的扣留显着减少。再加上现有的预算限制，监管机构很难对这些市场上销售的食品进行适当的安全检查。

事实上，爱尔兰食品安全局 (FSAI) 食品科学与标准主管韦恩·安德森 (Wayne Anderson) 最近亲自证明了这一观点。在 2021 年 4 月国际食品保护协会欧洲研讨会的一次会议上，他指出监管机构在封锁期间被迫在某些标准上妥协，优先考虑“重点是确保食品安全，而不是技术上的立法合规性”。

Anderson 指出，FSAI 对原产地标签等问题的处理方式因必要而放宽，以专注于关键的安全问题，例如过敏原标签、防止彻底的尽职调查以及使国家的食品链更容易受到欺诈。

重新提高警惕

随着大流行的直接影响减弱，业内许多人希望标准能够在明年恢复正常。但目前供应链仍处于脆弱状态，如果全球疫情应对进一步受挫，情况可能会迅速改变。

BSI 报告指出：“随着 2021 年 COVID-19 的传播减少，政府资源将被释放以恢复食品安全控制。但是，该病毒的任何进一步并发症（例如可能导致额外封锁的新毒株）也可能会阻止各国彻底检查食品。”

因此，建议整个行业遵循食品真实性网络的建议，该网络呼吁生产商和供应商“提高警惕，并使用现有的最佳实践真实性控制措施和工具来减轻任何潜在的新威胁。 "

在这样的环境中，投资于稳定同位素分析等久经考验的分析方法变得比以往任何时候都更加重要。这些标准化的行业工具使生产商能够评估不同食品和饮料产品样品的独特化学指纹，从而获得对其来源、特性和生产方法的重要可见性，从而可以得出有关其质量和真实性的重要结论。

通过继续正确使用这些方法，可以确定产品的真实地理来源是否与其标签相符，或者是否含有任何非法添加剂或化学品来稀释、增加或改变其风味。凭借这些洞察力，供应商将能够确保他们的客户对他们购买的产品的品质和质量充满信心。

COVID-19 大流行给整个食品供应链的企业带来了前所未有的困难，很明显，在实现恢复正常营业之前，仍有进一步的挑战。通过重新采用行之有效的质量控制和保证方法，企业将在早日实现这一目标方面发挥自己的作用。

Mike Seed 是 Elementar UK 的销售和产品经理。

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