强化食品供应链：2024年韧性蓝图
高价值新品发售即售罄、引发全国断货并不罕见，但谁料干面条与罐头也会上演抢购潮？这正是新冠疫情的结果：消费者在保持社交距离前提下疯狂囤积必需品。
后果引发多重供应链挑战，迫使零售商快速开发全渠道购物体验与多供应商策略。企业也被迫重新思考如何规划需求预期，后者在2020年被彻底颠覆。
虽然可能想通过追加热门品类货源来覆盖，但无法保证不会最终超出购物者期望数量。那样零售商将被迫降价或比预期更久持有库存，少有人愿接受。这让规划成最难管理的任务之一。且疫情无终点在望，这些挑战可预见将持续。
未来几月变数莫测，但食品饮料公司应反思2020年挑战，为2021年动荡做准备。
全渠道体验需求空前强烈，但挑战依存。运费上涨侵蚀利润、承运商限制规定提货交付方式与时间，配送渠道持续承压。得益于全渠道需求增长，这些压力2021年不太可能缓解。2020年虽最强，但全渠道在疫情前已成显著细分。
据全美零售联合会，2019黑五期间1.422亿人在零售商网站购物，比进店购物者多约1800万，尽管大多数（7570万）双渠道并用。疫情宅家下，2020年纯线上购物者激增44%达9570万。
未装备管理多销售渠道的企业，难以应对直面消费者（DTC）趋势。社交距离时代此趋势尤为关键，因食品消费主要转居家，餐饮极少。食品饮料公司依赖单一承运商发货也受挫。他们迅速发现，唯一应对之道是整合多承运商入网，以获取所需灵活性，无论承运商限制或运费上涨。
除多承运商，更多企业也开始依赖多供应商。为快速响应供需变化，食品饮料公司开始更多本地采购原材料。这有挑战：区域供应链需更多参与者，增加复杂性与成本。但转型让生产商对库存有更多掌控、产品更贴近终端消费者。这让许多企业通过重审从多供应商而非单一供应商采购原料的策略，成功提升供应链韧性。
疫情推动全球居家生活办公，在线杂货日销同比增110%。结果，许多食品饮料公司持续面临承运商限制与运费压力，被迫整合全渠道销售体验、多供应商与多承运商策略。
虽然这些挑战在疫情初期似曾压垮行业，但食品饮料供应商已认识到：技术可解决这些问题。依赖提供无缝历史财务数据访问、全渠道支持（含电商、B2B、DTC、EDI）的工具，行业可比疫情前气候更强韧地走出。
技术将持续强化地位。利用历史数据分析供应商绩效、价格、质量，企业能重审采购策略、缓解供应链中断风险。并能更好应对新冠病例起伏推进。数据过去是、将继续是确定材料、生产、运输相关费用及实现利润率的宝贵依据，特别是企业寻求合理化产品线时。
疫情带来的变化将长存毫无悬念。但通过强化市场地位，食品饮料公司能以更强韧性坚持下去。这将确保它们对明天的动荡——无论以何种形式出现——更不敏感。
Scott Deakins系Deacom首席运营官。
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