尺寸更小，成本更高：收缩膨胀是怎么回事？

在最近去杂货店的旅行中，消费者可能已经注意到包装尺寸正在缩小而价格保持不变，或者在某些情况下会增加。这种现象不在他们的想象中——它是真实的，并且被一些专家称为“收缩膨胀”。

许多消费者喜爱的品牌都参与了这一实践。 Mondelez International 最近将奥利奥饼干包装的尺寸从 303 克减少到 270 克，减少了近 10%。更明显的是，Quaker Oats Co. 从其耐嚼的格兰诺拉麦片棒盒中取出一整根棒棒糖，因此现在您得到五个而不是六个。乐事、General Mills、Nutella 和 Tropicana 等主要品牌也参与了收缩膨胀趋势。

由于三个主要因素，收缩通货膨胀正在发生。首先，原材料成本上升，部分原因是北美和俄罗斯的火灾和干旱、欧洲的洪水以及巴西的火灾和霜冻，这些都是世界上最大的粮食产区。其次，燃料价格上涨和供应链积压正在增加运输成本。最后，劳动力成本增加是因为工人意识到他们在大流行后拥有更多的议价能力。

当制造商品的成本发生变化时，食品品牌有四种选择。首先，他们无能为力并承担成本——这是制造商不想做的事情。其次，他们可以改变成分，需要重新制定产品配方，与新的成分供应商谈判，甚至重新调整生产设施。第三，他们可以提高价格，消费者通常会注意到这一举动，他们可能会转而购买竞争对手的产品。第四，他们可以参与“收缩通胀”，这是消费者不太可能看到的一种选择。也就是说，这种趋势变得如此普遍和突然，以至于 75% 的消费者表示他们拥有 注意到收缩膨胀的发生。

购物者在杂货店过道上看到的萎缩是食品价格上涨趋势的一部分，预计平均四口之家每年将花费高达 700 美元，这是我们见过的最大涨幅。这导致了消费者行为的变化。根据 Dalhousie 最近的一项研究，五分之二的加拿大人表示他们已经改变了他们的行为以节省食物——例如，减少购买肉类或转向自有品牌产品。

我们可以从杂货商那里得到什么以应对收缩性通货膨胀？聪明的杂货商会想站在消费者一边，寻找新的方法来帮助他们。根据最近的数据，几乎一半的杂货消费者认为杂货店的省钱并不容易。这既是挑战，也是机遇。

精明的杂货商正计划通过四种主要方式帮助消费者解决这个问题：

• 他们将开始推广自有品牌替代民族品牌的产品。这些通常是成分相似但价格较低的产品，因为您无需支付“品牌”溢价。
• 他们正在加大对所谓“今晚享受”产品的宣传力度，这些产品在接近“最佳使用日期”时会打折。此举是更广泛的食品救援和零浪费趋势的一部分，这一趋势刚刚开始形成。
• 他们正在与应用合作以帮助消费者省钱，转而使用 Flipp 和 RetailMeNot 等优惠券聚合商以及 FlashFood 等“今晚享受”应用。
• 他们倾向于变得透明。这似乎有悖常理，但对于杂货商来说，最重要的是让顾客继续与他们一起购物。他们在店内购买的橙汁的具体品牌并不重要。如果杂货商不想让消费者认为他们是这种偷偷摸摸的通货膨胀的同谋，他们应该接受透明度 - 例如，在标签上显示单价，而不仅仅是总价。

目前尚不清楚收缩通胀将伴随我们多久，但它对杂货消费者的影响已经被敏锐地感受到。通过采用以消费者为中心和开箱即用的策略，杂货商在帮助减轻购物者所承受的压力方面可以发挥重要作用。

Stefan Read 是参与咨询和战略实践主管的高级副总裁 杰克曼 .