区块链在海鲜可追溯性中的兴起

海鲜是营养的主要来源，为全球数十亿人提供食物。海产品行业是世界上最大和最古老的市场部门之一。范围从开放水域的传统捕鱼到内陆水产养殖和休闲垂钓。

据估计，该行业在全球范围内雇佣了约 2 亿人，每年产生约 800 亿美元的收入。与此同时，它也饱受不法行为和渔业管理不善的困扰。三种主要的不当行为——过度捕捞；非法、不报告和不管制 (IUU) 捕捞和兼捕——破坏脆弱的海洋栖息地并扭曲竞争。

在这三种不当行为中，过度捕捞对海洋生物造成的损失最大。它不仅会影响我们吃的海鲜，还会造成海洋生态系统的失衡。目前，世界上大约 90% 的鱼类被认为已被充分捕捞或过度开发。世界野生动物联合会发出严峻警告，如果过度捕捞不停止，到 2048 年我们将耗尽海鲜。

IUU 捕捞会消耗鱼类资源，影响海洋生态系统的平衡，并危及渔业和当地渔业社区的长期生存。未经授权、违反保护措施或国家法律的捕鱼是非法的。如果未报告或误报，则违反国家法律。如果渔船没有国籍，捕捞活动破坏海洋生物，则不受管制。全世界每年因 IUU 造成的损失估计约为 364 亿美元。

兼捕是在捕捞特定种类的鱼类时捕获不需要的种类。其他海洋物种不小心钩到鱼饵或缠在渔网上。兼捕使其他海洋生物种群面临巨大风险。它每年导致 300,000 头鲸鱼、海豚和海豹死亡。

为了抵消这些弊端，全球对可持续海产品的需求一直在上升。根据联合国世界环境与安全委员会的说法，“可持续性是满足当代人的需求，同时又不损害后代人满足其需求的能力。”随着我们满负荷捕捞 90% 的鱼类资源，可持续性变得至关重要。

有时，海鲜公司会就其产品和环境效益提出可持续性声明。传统上，这些说法据说得到了海产品审计的支持，但实际上只有一小部分供应商接受了审计。这导致了大量的“漂绿”——对产品或服务的环境效益做出误导性声明。

由于消费者意识的不断增强以及对可持续实践验证的需求，海产品的可追溯性变得至关重要。

海鲜可追溯性从原产地验证食品的真实性，并验证生产者的可持续性努力。然而，诸如贴错标签和非法捕鱼等行业不当行为继续大规模发生。海鲜供应商通常无法提供有关海鲜来源的足够信息。然而，最近媒体曝光了食品行业的报道漏洞，提高了公众对这个问题的认识。

认证计划为海鲜利益相关者制定了可持续行动的要求。以下是一些要求在供应链中进行海鲜可追溯性的认证机构：

海洋管理委员会 是一个独立的非营利组织，其主要目标是通过扭转鱼类种群的下降、改善海洋生态系统和确保渔民的生计，使海鲜市场处于可持续发展的基础上。该委员会制定了两项标准，一项针对渔业评估（MSC 渔业），另一项针对加工商和出口商（MSC 产销监管链）。 MSC 认可并奖励可持续捕捞实践，影响人们在购买海鲜时做出的选择，并与合作伙伴合作使市场可持续发展。

食品联盟 2010 年开始制定养殖贝类的可持续性标准。总部位于俄勒冈州的机构根据其认证标准为食品农场、加工商和分销商制定指南。

水产养殖管理委员会 由世界自然基金会和荷兰可持续贸易倡议于 2010 年成立。这是全球鱼类水产养殖场的强大标准。该委员会通过监管链认证运作，以确保所有利益相关者遵守可追溯性要求。 ASC 使用 MSC 的产销监管链作为其标准的基础。

全球水产养殖联盟 一直与海产品行业的利益相关者合作，以促进可持续的水产养殖实践。它保持最佳水产养殖规范认证标准，为整个生产链提供指导，包括加工厂、农场、孵化场和饲料厂。该标准需要可验证的可追溯系统，以充分考虑生产链中每个步骤的所有输入、生产和输出。

大多数海鲜供应链行业采用的传统追溯系统是集中式的。这意味着数据归一个合作伙伴所有，数据完整性取决于对数据所有者的隐式信任。集中式数据库在供应链中的合作伙伴之间缺乏透明度，并且容易受到数据篡改。需要更好的技术来改进数据在海鲜供应链中的共享和存储方式。

这就是一项令人兴奋的新技术发挥作用的地方：区块链。它是一个共享的分布式数据库，供应链中的每个合作伙伴都可以访问，并且被认为是防篡改的。在食品供应链中，区块链可以帮助减少合作伙伴之间的沟通差距。

许多公司已开始在其供应链中实施区块链。沃尔玛、艾伯森、联合利华、雀巢和星巴克等工业巨头正在部署该技术的早期版本，以提高食品的可追溯性和安全性。据研究公司 Gartner 称，到 2025 年，全球 20% 的顶级杂货店将使用区块链。

区块链在以下方面与传统的追溯系统不同：

• 去中心化 ，没有任何一方控制信息。所有参与组织都必须遵守一套规则。
• 已分发 .由于多个节点携带数据的完整副本，因此区块链具有固有的故障恢复能力。
• 它是不可变的 .在传统的海鲜追溯系统中，数据可以轻松更改。区块链不是这种情况，它可以防止数据篡改。

以在开阔水域进行商业捕鱼为例。渔民在区块链网络上登记他们的渔获。他们输入的数据可以包括详细信息，例如捕获时间、鱼的种类、鱼的重量、捕获时拖网渔船的确切位置、存储条件（包括温度和湿度）以及用于捕获鱼的渔具。

输入数据后，它会跟踪整个海鲜供应链中的鱼。结合物联网 (IoT)，区块链可以将来自每艘拖网渔船的数据连接到各自的处理器。它允许在海鲜沿着供应链移动时实时监控海鲜的状况，使整个过程更加透明。

渔民一钓到鱼，就可以贴上带有唯一 ID 号的射频识别 (RFID) 标签。当鱼进入处理器时，标签会发出有关位置、状况和在旅途中持有产品的人数的实时信息。区块链记录了这一切。

与 RFID 和物联网等技术一起，区块链可以帮助供应链跟踪海鲜的每一个动作。一旦它到达商店货架，消费者只需扫描包装上的代码即可追踪旅程。

区块链有可能在食品消费者之间灌输一种新的信任感。由于去中心化、分布式和不可变，它跻身可以真正改变海鲜行业游戏规则的技术之列。

Karthik Nair 是 ByteAlly 的供应链技术分析师，ByteAlly 是 IBM 食品信托区块链的供应链技术提供商和合作伙伴。