溯源在确保食品供应链信任中的日益重要角色
追踪与溯源是所有优秀食品饮料制造商赖以建立和强化与分销网络及消费者信任的基石。但今时今日的消费者为企业设定了更高标准，他们思考生活方式的广泛影响，对食物来源及流转过程的待遇提出更尖锐的问题。
对制造商而言，维护从农田到餐桌的物料详细账本，是追踪供应商绩效、识别潜在问题、在问题酿成破坏性召回前精准切除的有力手段。
溯源与追踪的区别
溯源与追踪都是供应链优化的重要组成。虽听起来像处理产品路径的可互换术语，但有重要区别。溯源涉及产品在食物链中的历史路径。它是回溯：您墨西哥卷饼里的生菜、番茄、洋葱、黑豆、米饭、猪肉等食材来自何处。当人们生病，您需溯源卷饼每部分来源以防进一步污染和疾病，您在做溯源。
追踪则更多关注产品在食物链中的去向。这些汉堡肉饼下一步去哪里：从牧场到加工厂、包装、销售点、餐盘。
无论向前看还是向后看，每个组成部分对食品饮料行业的可追溯性都至关重要。
守护公共健康
世界运行在复杂的全球供应链上。木材价格波动可能影响您买房能力，但与食品安全爆发的后果相比，微不足道。2019年末，FDA利用溯源将大肠杆菌O157:H7爆发溯源至加利福尼亚州萨利纳斯收获的罗马生菜。2020年1月威胁平息，但已有27州167人感染该菌株，85人住院，其中15人患溶血性尿毒综合征（一种肾衰竭）。幸无死亡报告。
溯源在备战爆发、事发时快速响应、应急过后重建信任、通过根因分析预防未来事件中发挥关键作用。
可持续性与商业影响
溯源不仅关乎公共健康，在吸引新生代消费者上也扮演关键角色。如今人们前所未有地关注所消费产品的溯源。您的禽畜是否人道对待？食品加工方式是否危害环境？采收这些食品的工人是否受到道德对待？
还考虑到四分之一美国成年人试图通过健康饮食管理健康或疾病。您能证明产品确实如宣称的有机吗？若无法在可持续性事项上提供透明度或食品宣称证明，消费者将转向他处。
谈到商业，企业仍须面对成本与底线。召回成本不菲：52%召回成本超1000万美元，23%超3000万。换言之，溯源缺位代价高昂，无论是未能守护公共健康、声誉受损，还是陷入昂贵困境。
那么领军品牌如何实现关键任务级可追溯性？必须寻求工业4.0智能制造工具。制造商应考虑创建"物料账本"，利用基于事实、数据中心化和情境化的物料流视图，实现前所未有的物料可追溯性。此类技术已存在，能输出提升产出、质量、安全、合规、透明度、品牌信心的洞见，同时减少浪费和环境影响。
Doug Lawson是ThinkIQ首席执行官。
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