强化食品供应链：后疫情时代的韧性建设
新冠冲击巨大。正如疫情改变我们生活方方面面——从生活方式到饮食购物习惯——也颠覆了各行业供应链。四分之三企业报告负面或强负面影响，2020年供应链领导者经受考验，苦苦支撑运营。
虽无行业完全幸免，食品业遭受重创：工人流动受限、生产设施停摆、食品分销叫停——而消费者需求极少可预测地剧烈波动。许多食品制造商迅速行动维持核心运营，另一些则因基建裂痕倒闭收场。
随着新冠疫苗分发启动，全面复苏指日可待，即使需12-18个月（部分预测）。食品业将呈现双重图景：从基建裂痕汲教训，2021年企业将加倍“疫情免疫”运营；同时，供应链领袖将推动行业级创新。
为中断做规划
过去一年教会我们：无论规划多周全，计划总会变。疫情蔓延时，消费者改变饮食购物方式。餐厅关闭，休闲餐饮销售跌27%，人们转向居家烹饪。传统分销渠道与消费者偏好一夜倾覆。
直面消费者（DTC）成必备能力，疫情初期电商购买激增。食品行业领袖若无DTC战略，被迫紧急落地以满足消费者需求。
健康健康关注度升温，也迫使食品制造商投入额外安全预防。快速适应的企业赢得消费者信任，进而赢得忠诚与生意。跟不上习惯与关注变化者，面临财务重创甚至舆论审判。
现实是：这不会是我们一生中最后一次大流行。好消息是：投资安全的企业为下一个未知——无论是另一场大流行还是季节性流感——做好了准备。
部分食品公司将回归疫情前运营，但绝不能抹去为维持运转付出的数月努力与进展。保持食品设施与工厂安全必须仍是头号优先级，特别是食品安全仍是消费者首要关切。
疫情带来的另一积极发展：对创新的重新聚焦。直到最近，最后一公里物流创新缓慢，特别是DTC易腐品。现在，多款新冠疫苗需超低温，创造了更好的物流解决方案来运输它们的激励。反过来，食品行业部分领域可受益，因为“冷链”聚光灯成为催化剂，将21世纪创新带入最后一公里配送渠道。
直面未知
进入2021年，不确定性仍笼罩。我们无疑将见到中断持续深入新年。但2020与2021的巨大区别在于：企业将更好地装备应对未知。
实践中，这意味着：更多商业领袖采用敏捷思维，更频繁反思业务挑战与消费者关切。“我们做得好的什么？”与“我们能做得更好什么？”将变成每季度提问，而非年一度。
我们也将见企业更重视员工与客户满意度。疫情高峰期，将客户与员工幸福感植入DNA、主动提供健康筛查、危险津贴或额外休假防止内部传播的企业，财务表现更优。
拥抱这种心态，持续寻找最佳实践与创新，将助食品行业长远蓬勃发展。
Richard Stoecklein系Freshly运营高级副总裁。
工业技术