建立食品行业的抗疫能力

COVID-19 的影响是巨大的。正如大流行改变了我们个人生活的方方面面一样，从我们的生活方式到我们的饮食和杂货店，它也颠覆了各个行业的供应链。由于四分之三的企业报告了负面或强烈的负面影响，供应链领导者在 2020 年面临考验，因为他们努力维持运营。

虽然没有哪个行业能完全幸免，但食品行业受到大流行的打击尤其严重，这种流行病限制了工人的流动，迫使生产设施关闭并停止了食品配送——与此同时，消费者需求的波动几乎没有可预测性。许多食品制造商以极快的速度采取行动以维持基本运营，而其他制造商则屈服于基础设施的裂缝并永久关门大吉。

正如一些人预测的那样，随着 COVID-19 疫苗的分发正在进行，即使需要 12 到 18 个月，也有望随之全面恢复。与此同时，我们将看到食品行业内形成的东西是双重的。从基础设施中暴露的裂缝中吸取教训，到 2021 年，企业将加倍投入以防止其运营大流行。与此同时，我们将看到供应链领导者推动更多全行业创新。

计划中断

如果我们在过去的一年里学到了什么，那就是无论我们计划多少，计划总是会改变。随着大流行的蔓延，消费者改变了他们的饮食和购物方式。由于人们选择在家做饭，餐馆关门了，休闲餐厅的销售额下降了 27%。几乎在一夜之间，传统的分销渠道和消费者偏好被颠覆了。

直接面向消费者 (DTC) 成为一项必备能力，因为在大流行的最初几个月电子商务购买量猛增。如果食品行业的领导者还没有制定 DTC 战略，他们就不得不急于实施一项以满足消费者的需求。

对健康和保健的高度关注也意味着食品制造商必须投资于额外的安全预防措施。快速适应的公司是那些在消费者眼中仍然值得信赖的公司，进而赢得了他们的忠诚度和业务。那些无法跟上不断变化的消费者习惯和担忧的公司面临财务打击，或者更糟的是，面临公众监督。

这种大流行的现实是，它不会是我们一生中看到的最后一次。好消息是，在安全领域进行投资的公司已经为下一个未知数做好了准备，无论是另一场大流行还是季节性流感。

一些食品公司将恢复大流行前的运营，但他们必须不要抹去为保持运营而进行的数月的工作和进步。维护食品设施和工厂的安全应仍然是第一要务，尤其是在食品安全仍然是消费者最关心的问题的情况下。

大流行的另一个积极发展将以重新关注创新的形式出现。直到最近，最后一英里物流的创新进展缓慢，尤其是在 DTC 易腐货物方面。现在，有几种 COVID-19 疫苗需要超低温，因此有动力创造更好的物流解决方案来运输它们。反过来，部分食品行业可能会受益，因为对“冷链”的关注是将 21 世纪创新引入最后一英里交付渠道的催化剂。

勇敢面对未知

进入2021年，不确定性仍然隐约可见。毫无疑问，我们会在新的一年里看到颠覆性的继续存在。然而，2020 年和 2021 年之间的最大区别在于，公司将有能力更好地应对未知。

在实践中，这意味着我们将看到更多的商业领袖采用敏捷的思维方式，并更频繁地反思商业挑战和消费者的担忧。诸如“我们在哪些方面做得好？”之类的问题以及“我们还能做什么更好 ？”将每季度询问一次，而不是每年一次。

我们还将看到公司更加重视员工和客户的满意度。在大流行的高峰期，那些将客户和员工的幸福植根于其 DNA 并主动提供健康检查、危险津贴或额外休假以防止 COVID-19 在自己的设施内传播的企业是财务表现更好的企业.

接受这种思维方式并不断寻求最佳实践和创新，将有助于食品行业的长期繁荣发展。

Richard Stoecklein 是 Freshly 的高级运营副总裁。