食品供应链从大流行中反弹的三种方式
谈到振兴美国的食品供应链，需要一位真正的复兴经理的专业知识。
2020 年暴露了美国食品供应链的一系列问题，引起了拜登政府和美国农业部的强烈反应。虽然技术已在供应链中使用多年，但只有 41% 的组织将其用于供应链映射。换句话说，还有改进的空间。
GS1 US 和其他行业标准正在帮助实现供应链的现代化，但变化缓慢且难以实施。这种实施的问题源于这样一个事实，即许多供应链都有无法轻易适应的预先存在的系统。
在构建强大且更具弹性的食品供应链方面，有三个方面需要改进：数字化、适应性和灵活性。
数字化
79% 的供应链领导者认为基于互联网或平台的方法至关重要，但他们会选择哪个平台？它会适应当前的模型并与其他平台兼容吗？
设备集成允许记录和跟踪供应链交易。考虑单辆卡车在供应链中的作用。借助互联的数据市场，可以监控卡车何时从供应商处取走苹果，它如何受到城市和州际交通的影响，以及预计何时到达。相关数据点可以想的那么详细。
当卡车接近目的地时，供应链映射可以告诉接收端的人什么时候保留装货码头，以及应该将多少苹果运送到哪个商店。
在食品运输的情况下，由于寄生虫，一个坏苹果会破坏一堆苹果的古老格言确实是正确的。数字跟踪工具可以显示坏苹果的来源和时间，如果需要召回，通知供应商和买家，并将其分解为一个小单元，将其余的苹果保存到货架上。这是数字化如何在市场中创造可见性和可追溯性的一个主要例子。
适应性
2018 年，美国大规模召回所有长叶莴苣，使其完全退出市场大约三个月。当时，食品供应链的知名度远不如现在，食品行业也缺乏规划和应对。
适应供应链变化的能力至关重要。挑战可能以燃料供应不足、缺乏收获农产品的工人、产品短缺（例如我们目前的猪肉短缺）或极度干旱的形式出现。
技术使供应链经理能够运行从最坏情况到最常见情况的方案，并允许他们进行相应的计划。事实证明，COVID-19 是一个比我们想象的更大的挑战。沃尔玛和亚马逊等公司必须快速实现自动化和适应。幸运的是，许多人已经在集成和设备技术方面进行了投资。
灵活性
麦肯锡公司最近的一份报告指出，61% 的供应链领导者预计全球化和离岸制造会下降。对于食品行业而言，这意味着供应链将更加本土化，但仍需保持稳健。
美国幅员辽阔，气候多样，幸运的是它可以生产大量的国内产品。然而，随着人口的增长和农业用地的减少，该国发现自己正在应对气候变化等问题，这些问题将极大地改变其境内可以种植的食物。这些都是企业领导者在考虑食品供应链时需要考虑的因素。
在灵活性方面，技术的另一个好处是使用聚合数据来管理和响应供需问题。供应链的可见性可以揭示哪些区域需要关键供应，哪些区域过剩。
在大流行期间，瓶装水和卫生纸等必需品无法放在货架上。部分问题归结为供应链物流，供应商和工厂努力制造必需品，部分原因是公司无法正确监控和管理配送。
如果零售商能够确保缓慢而稳定地分配资源，普通公众就不太可能冲动购买和囤积整个社区所需的产品。
技术不会成为食品供应链的救星，但如果应用得当，它是实现这一目标的一种手段。政府和行业可以推动标准，但如果我们还没有计划如何实施标准，那只是口头上的。
Jim Mason 是 Farm to Plate 的区块链实践负责人。
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